Курица по-азиатски с карри и кокосом
В блюдах тайской, японской и индийской кухни часто используются ароматные травы и свежие ингредиенты. Этот рецепт объединяет лучшие ингредиенты восточных блюд.
420 мл кокосового молока
1 ст. л. сладкого порошка карри
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. сока лайма
2 ч. л. меда
? ч. л. кошерной или морской соли
3 ст. л. кокосового масла
450 г куриных грудок, нарезанных на тонкие полоски
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и разрезанный на кусочки
16–20 побегов свежей спаржи, нарезанных на кусочки
1 ст. л. натертого свежего имбиря
? чашки нарезанного свежего базилика
4 ст. л. дробленого обжаренного миндаля
3–4 чашки готового бурого риса
3–4 ст. л. нарезанного зеленого лука
острый соус (по желанию)
2 ст. л. обжаренной кокосовой стружки (по желанию)
1. В миске смешайте кокосовое молоко, порошок карри, кукурузный крахмал, сок лайма, мед и соль. Отложите в сторону.
2. Нагрейте вок или большую сковороду из нержавеющей стали так, чтобы капля воды, упавшая на ее поверхность, испарялась сразу же. Налейте в сковороду 2 столовые ложки кокосового масла. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте их 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Уберите курицу со сковороды, но держите ее в тепле.
3. Нагрейте оставшуюся столовую ложку кокосового масла в той же самой сковороде на среднем огне. Добавьте болгарский перец, спаржу и имбирь. Обжаривайте овощи в течение 3–4 минут, часто помешивая.
4. Добавьте к овощам соус. Готовьте в течение 1–2 минут, пока соус не загустеет. Добавьте базилик, курицу и орехи. Подавайте с горячим рисом. В качестве гарнира подойдет зеленый лук, острый соус и кокос.
