Курица, запеченная в духовке
Эта курица с хрустящей корочкой очень напоминает жареную, но в ней не содержится вредных жиров. Корочка образуется благодаря органическим кукурузным хлопьям, семенам льна и греческому йогурту со специями. Подавайте это блюдо с овощами или салатными листьями, политыми домашним соусом.
оливковое масло первого отжима (по вкусу)
240 г греческого йогурта
1 ст. л. дижонской горчицы
2–3 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ч. л. сухого базилика
? ч. л. кошерной или морской соли
? ч. л. черного перца
? — ? ч. л. острого соуса
480 г органических кукурузных хлопьев
4 ст. л. молотых семян льна
650–700 г куриных грудок без костей и кожи
1. Разогрейте духовку до 375 °C. На противень положите слой фольги и решетку. Промажьте маслом и фольгу, и решетку.
2. В миске среднего размера смешайте йогурт, горчицу, чеснок, базилик, соль, перец и острый соус.
3. Положите кукурузные хлопья в плотный пакет и разломайте их на мелкие кусочки при помощи скалки или руками. Добавьте к хлопьям молотые семена льна, соль и перец. Завяжите пакет и встряхните его. Высыпьте сухую смесь на плоскую тарелку или лист вощеной бумаги.
4. Смажьте курицу греческим йогуртом (оставшийся йогурт сохраните для сервировки).
5. Окуните куриные грудки в сухую смесь так, чтобы слой получился довольно толстым. Не используйте оставшуюся смесь.
6. Положите курицу на решетку для запекания. Запекайте в течение 18 минут. Курица должна стать плотной, а корочка золотистой. Если вы используете цифровой термометр, внутренняя температура готового мяса должна быть не менее 165 °C. Подавайте с оставшимся йогуртовым соусом.
