Безглютеновая основа для пиццы
Для пиццы диаметром 30 см
1 упаковка сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 ч. л. меда
1 яичный белок
2 ? чашки безглютеновой муки
1 ч. л. морской соли
1. Смешайте дрожжи и теплую воду в миске миксером с насадкой для замешивания теста. Подождите, пока дрожжи не начнут пениться на поверхности воды.
2. Добавьте масло, мед и яйца. Хорошо перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 450 °C.
4. В отдельной миске смешайте муку и соль. Не переставая помешивать, добавьте несколько столовых ложек муки. Мешайте в течение 10 минут, пока тесто не станет однородным.
5. Переложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом. Накройте ее пищевой пленкой. Оставьте тесто подниматься при комнатной температуре до тех пор, пока оно не увеличится в размерах в два раза.
6. Разделите тесто на два куска, каждый из которых следует посыпать мукой. Раскатайте первый кусок в круг диаметром 30 см и толщиной 5 мм. Второй кусок можно либо приготовить сразу же, либо убрать его в морозильную камеру и хранить до 3 месяцев (заверните тесто сначала в пищевую пленку, а затем в фольгу).
7. Добавьте ваш любимый соус для пиццы и начинку.
8. Выпекайте пиццу в течение 10–12 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Совет. Сделайте вашу собственную безглютеновую мучную смесь из 1 чашки рисовой муки, ? чашки муки тапиоки[16] и ? чашки фасолевой муки[17].
