Овощной гратен
Вы наверняка оцените это традиционное французское блюдо, покрытое хрустящими хлебными крошками и нежным сыром. Для того чтобы блюдо выглядело красиво, нарезайте овощи на ровные кусочки.
3 ст. л. оливкового масла первого отжима
2 тонко нарезанных больших цукини
1 тонко нарезанный патиссон
7 тонко нарезанных помидоров
? тонко нарезанного баклажана
? чашки мелко нарезанного лука
3 мелко порубленных зубчика чеснока
кошерная соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1 ч. л. мелко порезанного свежего тмина
1/3 чашки крошек цельнозернового или безглютенового обжаренного хлеба
1/3 чашки тертого сыра пармезан
1. Разогрейте духовку до 400 °C. Слегка смажьте маслом квадратную или овальную форму для запекания.
2. Выложите слоями нарезанные патиссон, помидоры и баклажан.
3. В сковороде для жарки нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и тмин и уберите сковороду с огня. Распределите луковую смесь поверх овощей. Посолите и поперчите.
4. В маленькой миске смешайте хлебные крошки, пармезан и 2 столовые ложки оливкового масла. Распределите эту смесь поверх луковой смеси.
5. Поставьте блюдо в духовку и запекайте в течение 25–30 минут, пока овощи не станут нежными, а корочка золотистой.
