Нежная цветная капуста
Этот нежный гарнир по внешнему виду напоминает картофельное пюре, но на самом деле готовится из нежной цветной капусты на пару, оливкового масла, ароматного лука-порея, свежего тмина, чеснока и пармезана.
1 большой кочан цветной капусты
3 ст. л. оливкового масла первого отжима
1 большой стебель лука-порея
2–3 ч. л. свежего тмина (или 1 ч. л. сушеного)
3 больших мелко порубленных головки чеснока
? чашки тертого сыра пармезан
? стакана сметаны
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1. Разделите кочан цветной капусты на маленькие соцветия. У вас должно получится 8–9 чашек соцветий. Готовьте цветную капусту в пароварке в течение 13–15 минут, пока она не станет очень мягкой. Слейте воду и держите капусту в тепле, чтобы она не остыла.
2. Отрежьте жесткий верхний кончик и корень лука-порея. Используйте только белую и светло-зеленую часть. Нарежьте лук пополам вдоль и промойте его холодной водой, чтобы удалить землю и песок. Порежьте половинки поперек на маленькие кусочки.
3. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде для жарки на среднем огне. Обжарьте лук-порей и тмин, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать в течение еще одной минуты. Посолите и поперчите.
4. Переложите горячую цветную капусту и луковую смесь в кухонный комбайн. Добавьте пармезан, 2 столовые ложки оливкового масла и сметану. Приготовьте нежное пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
