Суп с киноа и чечевицей
И чечевица, и киноа являются хорошими источниками растительного белка. Для приготовления этого блюда вы можете использовать остатки вчерашних блюд. Этот суп особенно хорош тогда, когда в него добавлено большое количество овощей.
1 чашка сухой киноа
1 ? чашки сухой чечевицы
6 стаканов овощного бульона
1 помидор, нарезанный кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками
2 чашки моркови, нарезанной кубиками
2 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ст. л. кошерной или морской соли
черный перец (по вкусу)
1/3 чашки свежей петрушки (по желанию)
1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Отложите в сторону.
2. В пароварку или большую кастрюлю сложите чечевицу, помидоры, лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль и перец, влейте бульон. Если вы варите суп в кастрюле, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп кипеть на медленном огне 30 минут. Мешайте суп каждые 15 минут, чтобы чечевица не пригорела.
3. Добавьте киноа, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.
4. Если вы готовите в медленноварке, сложите в нее ингредиенты и готовьте при низкой температуре 4–6 часов. Затем добавьте киноа и перемешайте. Позвольте супу постоять при комнатной температуре 15 минут.
5. Подавайте со свежей петрушкой и перцем. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Еда как лекарство
Чечевица — суперпродукт, ускоряющий обмен веществ и богатый клетчаткой и белком. Киноа содержит все 9 необходимых аминокислот, в два раза больше клетчатки, чем другие зерновые, а также лизин, магний, рибофлавин и марганец.
