Рагу из красной чечевицы
Рагу из чечевицы готовили на протяжении тысяч лет. Иаков подал его брату Исаву, после чего началась их вражда. Однако мы надеемся, что эта версия рагу из чечевицы соберет ваших друзей и родных за одним столом, чтобы насладиться этим блюдом вместе. Оригинальная версия этого рагу появилась в книге Марка Хаймана «Диета для нормализации уровня сахара в крови».
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
? нарезанной кубиками луковицы
2 ст. л. мелко порубленного чеснока
2 ч. л. семян черной или желтой горчицы
1 ч. л. тмина
1 ч. л. куркумы
? ч. л. кориандра
1 морковь, нарезанная кубиками
2 чашки соцветий цветной капусты
1 ? чашки красной (или коричневой) промытой чечевицы
6 стаканов воды
1 чашка нарезанных кубиками помидоров
2 чашки соцветий брокколи
? ч. л. кошерной или морской соли
1 ст. л. сока лимона
мелко порубленная свежая петрушка или кинза (по желанию)
1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок. Добавьте семена горчицы и продолжайте обжаривать, пока они не начнут лопаться. Добавьте другие специи и готовьте еще 1 минуту. Затем добавьте морковь и цветную капусту.
2. Добавьте чечевицу и воду. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и готовьте примерно 25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Добавьте помидоры, брокколи и соль. Тушите на медленном огне 5 минут.
3. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком и посыпьте петрушкой или кинзой.
Еда как лекарство
Куркумин содержится в куркуме и используется в карри и горчицах. Он является природным ибупрофеном и обладает противовоспалительным действием.
