Загрязненная рыба
Рыба богата белком и полезна для детей и взрослых. Она содержит полезные жиры (жирные кислоты омега-3), а также витамин D. В ней мало насыщенных жиров. Но в то же время много внимания уделяется загрязнениям, которые могут содержаться в рыбе и представлять опасность для здоровья.
Чаще всего в этой связи обсуждают ртуть, которая в высоких концентрациях токсична. Ртуть попадает в воду рек, морей и океанов и накапливается в тканях рыб, которые затем попадают к нам на стол. Ртуть попадает в воду с промышленными отходами, а затем с помощью бактерий превращается в метилртуть. Хищные рыбы (такие как акула и рыба-меч) могут содержать большие количества ртути. Попадая в организм ребенка, ртуть оказывает негативный эффект на развитие нервной системы.
Среди других загрязнителей, содержащихся в рыбе и других продуктах, поли-хлордифенилы (ПХД) и диоксины. Изначально ПХД производились в качестве огнестойких добавок и для использования в электротрансформаторах. В 1990-х их производство и применение в России было запрещено, но они остались в окружающей среде: в воде, почве, воздухе и рыбе. Доказана связь между потреблением ПХД и нарушениями работы щитовидной железы, снижением интеллекта и нарушениями памяти у маленьких детей.
В рыбе также может содержаться диоксин. Это побочный продукт горения некоторых веществ. Попадая в организм, он нарушает развитие нервной системы и других органов, особенно при длительном воздействии. К счастью, в последние годы количество ПХД и диоксинов в окружающей среде значительно сократилось.
Профилактика
Необходимо прилагать усилия, чтобы уменьшить воздействие на ребенка токсинов, которые могут содержаться в продуктах. Маленьким детям не рекомендуют давать определенные сорта рыбы, которые могут содержать большие количества ртути. К таковым относятся королевская макрель, рыба-меч, акула и окунь. Другие сорта рыбы и морепродуктов не представляют подобной опасности и намного больше подходят для детской диеты. Это консервированный светлый тунец, лосось, креветки, треска, сом, двустворчатые моллюски, камбала, крабы, гребешки и сайда. Однако даже эти безопасные продукты не следует давать ребенку в количестве, превышающем 0,5 кг в неделю.
Подробную информацию о безопасности рыбы и морепродуктов в вашей области можно получить в местном отделе здравоохранения или санэпидконтроля.
