Как принимать сырые соки
Свежеприготовленные соки быстро разлагаются вследствие содержания в них ферментов, а также доступа кислорода из воздуха и воздействия бактерий. Кроме того, теряются и изменяются ароматические вещества, витамины и др. Поэтому сок, который является не простым, а лечебным напитком, надо пить сразу же после приготовления, глотками, смешивая со слюной.
Прежде всего надо готовить сок из фруктов и овощей, которые нравятся больному. При этом учитывается вкусовой фактор, определяется диета, соответствующая потребностям, и облегчается начало лечения сырыми соками. Сначала рекомендуется принимать сырые соки несмешанными, чтобы таким образом определить индивидуальный вкус, потребность больного. Надо начинать с соков апельсина, грейпфрута, лимонов, которые по вкусу всем. Лимонный сок разбавляют водой, добавляют сахар или мед.
Несмешанными можно употреблять виноградный, яблочный, грушевый, соки из косточковых плодов, а из овощных – морковный, сельдерейный, томатный и др.
Недостаток в соке фруктовых кислот компенсируют добавлением сока ревеня или лимона. В качестве добавочных можно использовать соки редиса, редьки, лука, чеснока, различных пряных культур. Такие добавления особенно нужны к сокам огурцов, тыквы, дыни, а также листовых овощей и в небольшом количестве – к сокам из корнеплодов.
К сокам из ягод рекомендуется добавлять сок ревеня, лимонный или готовить их из смеси сладких и кислых ягод. К сладким сокам можно также добавлять сок замороженных ягод рябины 1:10 или 1:5.
Особенно нуждаются в добавках соки из листовых овощей, имеющие пресный вкус. Их обычно разбавляют соками корнеплодов 1:2, небольшим количеством сока ревеня, лимона, лука, дикорастущих растений. Соки редиса и редьки лучше всего добавлять к сокам корнеплодов, прежде всего моркови, а также к томатному соку.
В случае приготовления смеси соков необходимо соблюдать определенную совместимость их. Особенно благоприятны смеси двух соков: яблок и моркови, корнеплодов и сельдерея, груш и редьки, яблок и помидоров, ананаса и сельдерея, апельсина и редьки, а также огурцов, помидоров, тыквы, дыни с яблоками, редисом или редькой. Наиболее приемлемы и переносимы организмом смеси соков семечковых плодов с некоторыми соками корнеплодов и овощей. К сокам косточковых плодов вообще не стоит добавлять какие-либо другие соки.
Делают также тройные смеси соков, прибавляя к двум основным сокам сок ревеня, лимона, лука, зеленых овощей. Во время лечения соками в первые дни следует воздержаться от смешивания соков.
Дневная норма потребления соков составляет 1 л в день – по стакану 4 раза. Однако в зависимости от потребности и переносимости можно принимать по 125 мл сока 3 раза в день, при строгом голодании – по 125 мл 5–6 раз в день.
Возможности употребления сырых соков зависят от времени года, предложений рынка и т. д. Приведенное ниже меню приема соков на неделю допускает многочисленные варианты. В зависимости от возможности можно принимать в течение одной недели один сок, второй – другой и т. д. по стакану 3 раза в день.
Весной как основной принимают сок цитрусовых по стакану в день или поздних сортов яблок в смеси с апельсиновым и грейпфрутовым соками. К сокам корнеплодов, которые удалось сохранить и из которых можно получить достаточно много сока, добавляют сок свежих листовых овощей или весенних трав.
Летом следует отдавать предпочтение сокам ягод, делая смесь сладких и кислых соков. Рекомендуются также смеси соков некоторых корнеплодов и листовых овощей, в которые добавляют такое же количество сока цитрусовых, вишни и некоторых других косточковых плодов. Но, как уже подчеркивалось, соки других косточковых лучше употреблять без каких-либо добавлений.
Осенью используют соки всех овощей, а также семечковых фруктов. В это время года больше выбор листовых овощей, есть также редька, лук, зелень. Для обогащения соков витаминами группы В используют экстракт дрожжей.
Зимой для изготовления соков очень ценны поздние сорта яблок, хорошо сохранившиеся корнеплоды. А из свежих листовых овощей наиболее полезны зимняя капуста, полевой салат, эндивий.
Поэтому в зимнее время особое значение приобретают цитрусовые, сок из которых следует пить ежедневно не менее стакана в день.
Меню на неделю при лечении сырыми соками весной
Первый день
Утром: глауберовая соль (3 чайные ложки в 3/4 л теплой воды).
Днем: воздержание от питья или чай из трав.
Вечером: сок 2 лимонов на 1/4 л воды.
Второй день
Утром: апельсиновый 250[2] (40–60 может составлять сок редьки).
Днем: морковный – 160, крапивы – 80, лимонный – 10.
Вечером: яблочный – 120, морковный – 120, лимонный – 10.
Третий день
Утром: мандариновый – 250 (в том числе 40–60 сок редьки).
Днем: сельдерея – 160, эндивия – 80, лимонный – 10.
Вечером: грушевый – 160, ревеня – 80, лимонный – 10.
Четвертый день
Утром: грейпфрута – 200, редьки – 50.
Днем: красной столовой свеклы – 80, полевого салата – 80.
Вечером: виноградный – 250.
Пятый день
Утром: апельсиновый – 200, редьки – 50.
Днем: морковный – 160, кислого щавеля – 60, лука – 40.
Вечером: яблочный – 100, ананасный – 50.
Шестой день
Утром: мандариновый – 160, редиса – 40–60.
Днем: сельдерея – 160, одуванчика – 80, лимона – 10.
Вечером: яблочный – 120, морковный – 120, лимонный – 10.
Седьмой день
Утром: грейпфрута – 250 (в том числе 40–60 сока редьки).
Днем: сок белой редьки – 120, крапивы – 100, лука – 20, лимонный – 10.
Вечером: яблочный – 120, томатный – 120, лимонный – 10.
Меню на неделю при лечении сырыми соками летом
Первый день
Утром: глауберовая соль (3 чайные ложки в 3/4 л теплой воды).
Днем: воздержание от питья или чай из трав.
Вечером: сок 2 лимонов на 1/4 л воды.
Второй день
Утром: крыжовника сладкого – 140, миндальное молоко – 110.
Днем: кочанного салата – 11, грейпфрута – 110, редьки – 30.
Вечером: апельсиновый – 250.
Третий день
Утром: мандариновый – 250 (в том числе 40–60 сока редьки).
Днем: сельдерея – 160, эндивия – 80, лимонный – 10.
Вечером: грушевый – 160, ревеня – 80, лимонный – 10.
Четвертый день
Утром: малины – 125, смородины красной – 125.
Днем: шпината – 120, лимонный – 20.
Вечером: черники – 140, миндальное молоко – 110.
Пятый день
Утром: земляничный – 150, смородины красной – 100.
Днем: кольраби – 120, апельсиновый – 120, петрушки – 10.
Вечером: абрикосовый – 125, грейпфрута – 125.
Шестой день
Утром: ежевики – 130, миндальное молоко – 120.
Днем: кочанного салата – 100, грейпфрута – 100, редьки – 50.
Вечером: персиковый – 120, яблочный – 120, лимонный – 10.
Седьмой день
Утром: крыжовника – 120, миндальное молоко – 120, мед – 10.
Днем: томатный – 120, шпината – 80, редьки – 50. Вечером: абрикосовый – 125.
Меню на неделю при лечении сырыми соками осенью
Первый день
Утром: глауберовая соль (3 чайные ложки в 3/4 л теплой воды).
Днем: воздержание от питья или травяной чай.
Вечером: лимонная вода.
Второй день
Утром: яблочный – 125, апельсиновый – 125.
Днем: морковный – 120, яблочный – 120, лимонный – 10.
Вечером: персиковый – 125, грейпфрута – 125.
Третий день
Утром: грушевый – 230, лимонный – 20.
Днем: кольраби – 120, апельсиновый – 120, петрушки – 10.
Вечером: сливовый – 250.
Четвертый день
Утром: яблочный – 125, грейпфрута – 125.
Днем: морковный – 100, апельсиновый – 100, редьки – 50.
Вечером: яблочный – 120, томатный – 120, лимонный – 10.
Пятый день
Утром: грушевый – 125, грейпфрута – 125.
Днем: красной столовой свеклы – 100, салата – 100, редьки – 50.
Вечером: виноградный – 250.
Шестой день
Утром: яблочный – 120, морковный – 120, лимонный – 10.
Днем: сельдерея – 120, шпината – 80, ананасный – 70.
Вечером: огуречный – 120, яблочный – 120, укропа – 10.
Седьмой день
Утром: грушевый – 125, грейпфрута – 125.
Днем: краснокочанной капусты – 100, грейпфрута – 100.
Вечером: яблочный – 120, томатный – 120, лимонный – 10.
Меню на неделю при лечении сырыми соками зимой
Первый день
Утром: глауберовая соль (3 чайные ложки в 3/4 л теплой воды).
Днем: воздержание от питья или чай из трав.
Вечером: лимонная вода (сок 2 лимонов в 1/4 л воды).
Второй день
Утром: апельсиновый – 250.
Днем: морковный – 220, лука – 20, лимонный – 10.
Вечером: яблочный – 125, мандариновый – 125.
Третий день
Утром: грейпфрута – 200, редьки – 50.
Днем: сельдерея – 130, яблочный – 60, ананасный – 60.
Вечером: яблочный – 120, морковный – 120, лимонный – 10.
Четвертый день
Утром: апельсиновый – 200, редьки – 50.
Днем: красной столовой свеклы – 80, эндивия – 80, грейпфрута – 90.
Вечером: яблочный – 120, морковный – 120, лимонный – 10.
Пятый день
Утром: грейпфрута – 200, редьки – 50.
Днем: капусты – 100, листьев кольраби – 100, редьки – 50.
Вечером: яблочный – 120, морковный – 120, лимонный – 10.
Шестой день
Утром: апельсиновый – 200, редьки – 50.
Днем: морковный – 150, белокочанной капусты – 80, лимонный – 20.
Вечером: яблочный – 120, сельдерея – 120, лимонный – 10.
Седьмой день
Утром: грейпфрута – 200, редьки – 50.
Днем: сельдерея – 150, краснокочанной капусты – 80, лимонный – 20.
Вечером: яблочный – 150, сельдерея – 100, ананасный – 50.
