Чаи
У населения нашей страны, особенно сельского, с давних пор традиционно популярны плодово-ягодные и цветочно-травяные чаи. Для их приготовления используются лекарственные растения, которые, по наблюдениям народа, не ядовиты и часто употребляются в пищу. Здесь кроется глубокий смысл: все они содержат большое количество физиологически активных веществ. Химический состав их настолько разнообразен, что чаи, заваренные на них, можно употреблять и в пищевых, и в профилактических, и в лечебных целях, причем как здоровым, так и больным людям.
Традиционно в качестве чайной заварки употребляются: различные виды боярышника (цветки, плоды и листья), брусника (стебли, плоды, листья), донник лекарственный (цветки), душица обыкновенная (облиственная часть стебля в цвету), зверобой – несколько видов (облиственная часть стебля в цвету), земляника лесная (стебли, листья, цветки), кипрей узколистый (листья), крапива двудомная (листья), различные виды малины (листья, цветки), мать-и-мачеха (листья), медуница (листья), первоцвет (листья), рябина (плоды), смородина черная (листья), тимьян, или чабрец (стебель с цветками), череда (листья), различные виды шиповника (все части растения) и др. Эти растения при систематическом употреблении регулируют обмен веществ в организме, стимулируют кроветворение, регенерацию тканей и, обладая противосклеротическим действием и другими важными для нормальной жизнедеятельности организма свойствами, повышают активность его защитных механизмов. Они помогают человеку быть здоровым. Приготовленный из цветков и плодов, листьев и стеблей чай – отличный по вкусовым качествам, совершенно безвредный и необходимый организму напиток. Это подлинный эликсир жизни.
1. Залить 200 мл крутого кипятка смесь взятых поровну сушеных трав крапивы, зверобоя и душицы (всего 10 г), добавив немного чайной заварки.
2. Сухие листья боярышника (2 чайные ложки) измельчить, залить стаканом кипятка и настоять 10–15 мин.
3. Смешать 3 части сушеной травы душицы, зверобоя, мяты перечной, по одной части ягод черной бузины, лепестков и плодов шиповника (всего 10 г), заварить стаканом кипятка непосредственно перед употреблением.
4. Взять по 5 г сушеных плодов ягод рябины, плодов шиповника и черной смородины, 20 г листьев земляники, немного мелко натертой моркови. Всыпать смесь в чайник для заварки, залить стаканом крутого кипятка и настоять 5–7 мин.
5. Сушеные ягоды бузины черной, плоды шиповника (по 3 г), листья земляники и черной смородины (по 3 г) заварить стаканом кипятка и настоять 5–7 мин. Этот чай называют напитком долгожителей,
6. Заварить стаканом кипятка столовую ложку смеси взятых поровну сушеной травы мяты и цветков ромашки, настоять в закрытой эмалированной посуде 10 мин, добавить 20 г меда.
7. Взять поровну листья земляники, ежевики, малины, медуницы, смородины черной, цветков липы, бузины черной, черемухи, добавить несколько ягод черники, шиповника, боярышника, немного травы зверобоя, золототысячника, чабреца, материнки, мяты. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настоять 10–15 мин и пить. Этот чай можно готовить как из свежих, так и из сухих трав и плодов. В народе он имеет название «Киевская Русь».
8. Залить стаканом кипятка взятые поровну сушеные листья мяты и черной смородины, настоять в эмалированной посуде с закрытой крышкой 10 мин, процедить, добавить мед или сахар по вкусу.
9. Столовую ложку сухих измельченных плодов или 2 столовые ложки свежих плодов шиповника заварить стаканом крутого кипятка, настоять 1–2 ч, процедить, добавить мед или сахар по вкусу.
10. Смесь взятых поровну сухих или свежих листьев черной смородины, мяты, мелиссы и липового цвета (столовую ложку) заварить кипятком (один стакан), настоять 5–7 мин. Этот чай незаменим при простудных заболеваниях.
11. Заварить стаканом кипятка столовую ложку измельченных сухих листьев черной смородины, настоять 5–7 мин, добавить мед или сахар по вкусу. Этот экзотический чай приятный на вкус, имеет запах черной смородины, хорошо утоляет жажду, прекрасно действует на весь организм.
12. Столовую ложку измельченной сухой или свежей травы зверобоя залить 500 мл крутого кипятка, довести до кипения, настоять 40 мин, процедить и пить, как чай, добавив мед или сахар по вкусу. Чай тормозит воспалительные процессы в организме, регулирует работу сердца и пищеварительного канала.
13. Свежие цветки вереска (20 г) залить 2 стаканами кипятка, настоять 24 ч, процедить. Добавить мед или сахар по вкусу, воды (довести до 2 л), закипятить. Чай обладает успокаивающим и снотворным действием. Рекомендуется пить на ночь.
14. Столовую ложку травы мелиссы залить стаканом кипятка, прокипятить 1 мин, настоять 10 мин. Пить по стакану утром и вечером. Этот чай снимает одышку, приступы тахикардии, боли в области сердца, замедляет дыхание и ритм сердечных сокращений, снижает кровяное давление. Особенно полезен при малокровии как естественное кроветворное средство.
15. Цветки первоцвета весеннего (столовую ложку) заварить 200 мл кипятка, настоять 5–7 мин. Очень полезен зимой для пополнения недостатка в организме витамина С.
16. Чайную ложку измельченных листьев иван-чая (кипрея) заварить стаканом крутого кипятка, настоять 10 мин. В народе этот чай называется копорским. Его букет не уступает натуральному чаю.
17. Столовую ложку плодов и листьев шиповника, листьев смородины и земляники, взятых поровну, залить стаканом кипятка, настоять 30 мин. Чай имеет приятные аромат, цвет и вкус, совмещает в себе гамму целебных свойств шиповника, земляники и смородины, является замечательным оздоровляющим средством.
18. Смешать 3–4 части плодов и листьев шиповника, по одной части плодов рябины обыкновенной и травы душицы. Сухие плоды истолочь. На один стакан кипятка взять их 1–2 чайные ложки, довести до кипения и настоять 1–1,5 ч в фарфоровой или эмалированной посуде, добавить чайную ложку душицы, мед и сахар по вкусу. Это отличное поливитаминное, противосклеротическое средство, благотворно действующее на обмен веществ в организме.
19. Сделать смесь из высушенных листьев земляники, ежевики, малины, подорожника (по одной части), листьев смородины черной (0,3 части), володушки (одна часть) и травы чабреца (0,1–0,2 части). Столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настоять 10 мин. Чай приятный на цвет, имеет богатый вкусовой букет, очень ароматен. Это прекрасное поливитаминное средство, регулирующее обмен веществ, обладающее общеукрепляющим, противосклеротическим действием.
20. Столовую ложку смеси, состоящей из 2 частей бадана, 0,5 части золотого корня, по одной части копеечника, плодов и листьев шиповника, по 0,5 части цветков и листьев кипрея, володушки золотистой, первоцвета залить 1,5 стакана ключевой воды, прокипятить 3–5 мин, добавив цветки указанных растений, настоять на водяной бане 20–30 мин. Вкусовой букет напитка богат, цвет и аромат превосходны. Действие многостороннее: тонизирующее центральную нервную систему, противовоспалительное, слегка вяжущее, регулирующее обмен веществ.
