Омега-3? Да, но…
Понадобилось несколько лет, чтобы, благодаря ли глянцевым журналам или же просто веяниям времени, все с охотой принялись расхваливать полезные свойства жирных кислот омега-3. И это хорошо: обладая противовоспалительными свойствами, а также способностью разжижать кровь, кислоты омега-3, помимо всего прочего, регулируют рост клеток. С ними все идет на лад. И я подтверждаю, что нужно отдавать предпочтение продуктам, которые богаты на содержание этих кислот: жирной рыбе, рапсовому или ореховому маслу, мясу, молоку или яйцам, стараясь, чтобы все они были настолько «био», насколько это возможно… Однако все совершают одну типичную ошибку: успокаиваются на мысли, что нужно есть до отвала продукты с высоким содержанием омеги-3, и никто не утруждает себя изучением правил и противопоказаний к употреблению.
У кислот омега-3 есть заклятые друзья – это кислоты омега-6. И те и другие происходят из одного семейства полиненасыщенных жирных кислот. Все они необходимы в организме. Только вот кислоты омега-6 способствуют возникновению воспалительных процессов и коагуляции… Еще больше все усложняет факт, что кислоты омега-3 и омега-6 используют один и тот же фермент для обмена веществ в нашем организме. Если в организме окажется избыток кислот омега-6, они монополизируют этот фермент. И тогда организм прекращает использовать в своем обмене веществ кислоты омега-3, а это, согласитесь, наносит ему немалый урон! Короче говоря, употреблять продукты, в которых содержится омега-3 – это правильно, это полезно, но при этом необходимо подумать о том, как уменьшить получаемую нами вместе с едой дозу омеги-6. Чтобы этого добиться, нужно ограничить свое потребление маисового и подсолнечного масел, которые слишком обильно, слишком широко представлены в нашем рационе, если мы не принимаем участия в составлении своего меню.
Рыба, выращенная в садке или же свежепойманная? Идеальным решением будет не выбирать между ними, а есть и то и другое. Об этом не любят говорить, однако нет особой разницы в их полезных свойствах. Выращенную рыбу прекрасно кормили, и потому в ней много жирных кислот: крайне полезных (омега-3) и менее полезных (омега-6). Этого достигают, заботясь о рыбе как следует. Ей достается много витаминов. А рыба, что обитала в реке или открытом море, каждый день должна была сама заботиться о своем пропитании. И поскольку никому не ведомо, чем она питалась, никто не гарантирует, что в ней будет много кислот омега-3. Между тем филе у нее более добротное, и по вкусу она далеко превосходит свою кузину – выращенную рыбу. Ну, так что предпочитаете – ту или другую? Чередуйте их…
