Если видите «ноль калорий» на упаковке, знайте, что это иллюзия
Я говорю об этом без обиняков: понятие бескалорийного продукта обязано своим появлением лохотронам пищевой промышленности, выпускающим самые покупаемые продукты современной эпохи. Вы с ними знакомы, с этими продуктами: это йогурты, шоколад, ароматизированное молоко в пакетах, содовая и т. д. В рекламе беззаботно твердят магическое слово «легкий», и тут есть доля истины: как правило, пустота и впрямь занимает добрую половину упаковки. Люди видят на товаре волшебную формулу и покупают его, уверенные, что магическая сила бескалорийности разом сделает их фигуру идеальной. Как бы не так! Если бы существовала полиция качества пищевых продуктов, и такая, которая была бы достойна своего названия, то она обязала бы маркетинговые службы и заводские отделы, которые занимаются упаковкой товара, писать на коробках: 0 % сахара, 100 % надувательства…
Возьмем для примера шоколад. Он делается из какао бобов. Если в процессе его приготовления вы не добавите к нему сахар, шоколад останется необыкновенно горьким, попросту несъедобным. Попробуйте его на вкус и убедитесь сами. Стало быть, что же делают производители? Они кладут вместо сахара его заменители, но прежде всего добавляют в продукт жирные вещества. А жиры, от которых вы в данном случае как раз таки хотите избавиться, наоборот, полнят. Самые добросовестные производители шоколада (и выпускающие самую дорогую продукцию, естественно) используют какао-масло. Другие предпочитают сухое молоко, благодаря чему мы едим продукт, который рекламируют, как бескалорийный (ну, почти), но нам никто не сообщает о том, что сухое молоко перемешивают с жиром, и поэтому, в конце концов, мы получаем гораздо больше калорий, чем нам было нужно и если бы съели плитку классического шоколада!
Нас не вводят заблуждение: действительно есть множество продуктов, в которых сахар или жиры (или и то и другое вместе) являются необходимыми ингредиентами. Однако с тех пор, как было решено, что их долю в продуктах нужно уменьшить (или вовсе без них обойтись), пришли к выводу, что проще их заменить чем-нибудь! Среди товаров категории «ноль калорий» выберите бриошь, мороженое или набор бисквитов… Вооружитесь лупой (можно даже взять телескоп). Прочтите состав продукта на упаковке. Скорее всего, вы наткнетесь там на ингредиент, носящий название «сироп фруктозы-глюкозы». Качество этого продукта улучшили, убрав из его состава обычный сахар. Реклама будет стараться успокоить вас, говоря, что этот сироп получен из натуральных продуктов, таких, как зерновые или маис. Но они всегда забывают сделать одно немаловажное уточнение: такой заменитель сахара привносит в состав продукта огромную жирность! Я добавлю, что эти заменители способствуют также развитию диабета и загрязняют наши артерии и органы. Такие продукты не только обманывают нас, но заодно подвергают риску заработать инсульт или сердечный приступ.
Этот страшный «сироп фруктозы-глюкозы» можно порой найти и в составе тех йогуртов, на которых указано, что они «легкие», и в ситуации с ними надувательство приобретает другой размах. Как делают обезжиренный йогурт? Очень просто: заменяют цельное молоко на снятое молоко, чья жирность оставляет желать лучшего. В итоге получился бы слишком жидкий продукт на вкус производителей (и потребителей). Решение? Пластинки желатина. Их добавляют в такой йогурт и тщательно все перемешивают. И вот свершилось чудо, появилась необходимая густота! У желатина нет ни вкуса, ни запаха, однако его происхождение представляет собой проблему: желатин получают из скелетов животных, зачастую – из свиных костей, и вот об этом-то потребители, среди которых есть и евреи, и мусульмане, а также вегетарианцы, ни за что не должны узнать! Однако пищевая промышленность, вне сомнений, учитывает тот факт, что проблема давным-давно решена, только они об этом ничего не знают.
Потребление продуктов категории «ноль калорий» стабильно растет из года в год, и оно обратно пропорционально количеству информации о них для потребителя. Уровень лжи достиг таких вершин, что некоторые нейробиологи даже не решаются объявить во всеуслышание, что от этих самых продуктов только еще больше полнеют! Чтобы прийти к подобному заключению, им пришлось тщательно изучить мозговую активность тех, кто пьет обычную газировку (в которой содержится сахар), и тех, кто выбирает газировку «ноль калорий» (по вкусу – без сахара, но с большой дозой его заменителей).
Первое же обследование МРТ показало следующее: система внутреннего подкрепления у тех, кто предпочитает классическую газировку, и у тех, кто пьет бескалорийную, действует совершенно по-разному. В первом случае она работает вполне удовлетворительно. Во втором же – совсем другое дело: организму кажется, что он «недополучил» калорий, появляется чувство голода и желание есть больше вторых блюд.
Выводы специалистов основываются на нашем простом инстинкте: на заре времен наше тело естественно приучилось ассоциировать получаемую энергию и сладкий вкус. Тот, кто пьет обычную газировку, получает сладкий вкус и энергию в виде калорий, которые надо израсходовать. Наш мозг этим доволен. Напротив, те, кто пьет газировку «ноль калорий», получают, конечно же, сладкий вкус, однако без калорий! Будучи разочарован, наш мозг склонен требовать больше еды, чем обычно. И еще и поэтому мы съедаем гораздо больше калорий, а благоразумие остается в убытке.
Разумеется, существуют исследования, что доказывают противное. Но они, как правило, спонсируются производителями, которые процветают, продавая продукцию «ноль калорий». Вам остается лишь сделать собственные выводы…
Подводя итог, скажем, что «ноль калорий» не значит, что, употребляя этот продукт, мы похудеем. Как бы вместо этого не располнеть преглупейшим образом… Это изобретение, что под видом заботы о вашей талии и здоровье позволяет гигантам агропищевой промышленности продавать одно и то же с разными этикетками из маркетинговых соображений: продукт одной марки, имеющийся в двух видах (классической и бескалорийной), всегда занимает больше места на полках в супермаркетах, чем если бы он был представлен всего в одном классическом виде. Я сам знаю один газированный напиток, имеющий коричневый цвет с легким бордовым оттенком, напиток, который продается и в классическом виде (красная этикетка), и с пометкой «light» (серая этикетка), и под названием «zero» (черная этикетка), и под названием «life» (зеленая этикетка). Четыре продукта вместо одного! И поэтому покупатели уделяют ему гораздо больше внимания. И дела заходят все дальше…
