Водорастворимые витамины
Витамин С (аскорбиновая кислота) обладает антисептическими свойствами, повышает защитные функции, способствует заживлению ран, регулирует водно-солевой обмен, благоприятно влияет на обмен холестерина в организме, на функцию желудка и печени. Особенно богаты аскорбиновой кислотой капуста, лимон, апельсин, черная смородина, томаты, перец, укроп, морковь, свекла, картофель, фасоль, проросшие семена злаков, ягоды шиповника. Суточная потребность взрослого здорового человека в витамине С – 70–100 мг, лечебная доза – до 500 мг/сут.
Витамин В1 (тиамин) нормализует функцию желудка, стимулирует кровообращение, благоприятно влияет на нервную систему и гладкую мускулатуру. Наиболее богаты им грецкие орехи, бобы, овсяная мука, пивные дрожжи, рисовые отруби, проростки пшеницы, говяжья печень, яичный желток. Суточная потребность взрослого в витамине – 2–3 мг, лечебная доза – до 50 мг/сут.
Витамин В2 (рибофлавин) благоприятно действует на трофические процессы, зрительную функцию, заживление ран, регенерацию крови, сердечную функцию. Рибофлавин в большом количестве содержится в дрожжах, капусте, шпинате, зернах злаков, печени, яйцах. Суточная потребность взрослого в витамине В2 – 2,5–3,5 мг, лечебная доза – до 50 мг/сут.
Витамин В6 (пиридоксин) участвует в жировом обмене, благоприятно влияет на функцию печени, эффективен при токсикозе беременных. Пиридоксином богаты дрожжи, печень, почки, мышцы. Суточная потребность – 2–4 мг, лечебная доза – до 20 мг/сут.
Витамин В12 (цианокобаламин) восстанавливает кроветворную функцию костного мозга, благоприятно влияет на нервную систему, жировой обмен в печени. Наиболее богаты цианокобаламином печень и почки. Суточная потребность взрослого – 3–5 г.
Витамин B15 (пангамовая кислота) применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматизме, болезнях печени, способствует окислению алкоголя в организме. Пангамовая кислота содержится в семенах многих растений. Лечебная доза витамина B15 – 50–100 мг/сут.
Витамин Р (цитрин, витамин проницаемости) уменьшает проницаемость капилляров, снижает спазм сосудов при эндартериите. Цитрин содержится в кожуре лимона, листьях гречихи и зеленых листьях чайного дерева. Лечебная разовая доза витамина Р – 0,2–0,3 г, суточная – 0,6–0,9 г.
Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин, предупреждающий пеллагру) обладает сосудорасширяющим действием, возбуждает желудочную секрецию, применяется при диарее, кишечных инфекциях, при рвоте беременных. Роль никотиновой кислоты в организме состоит в поддержании в нормальном состоянии эпидермиса, эпителия пищеварительного тракта и функций нервной системы. Наиболее богаты никотиновой кислотой дрожжи, пшеничные отруби, мясо (особенно печень и почки). Суточная потребность взрослого – 15–20 мг, лечебная доза – от 200 до 500 мг/сут.
Фолиевая кислота препятствует развитию анемии у беременных, стимулирует кроветворные функции организма, участвует в кроветворении, назначается при лейкопении и анемии. Действие ее значительно усиливается в сочетании с витамином В12. Фолиевая кислота содержится во многих пищевых продуктах (листовые овощи, земляника, печень, дрожжи). Кроме того, она синтезируется микробной флорой кишечника. Суточная потребность в фолиевой кислоте около 10 мг, лечебная доза – 25–100 мг/сут.
Витамин Н (биотин) входит в состав группы ферментов, принимающих участие в процессах карбоксилирования. Недостаток этого витамина приводит к слабости, сонливости, поражению кожных покровов, нарушению аппетита. Биотин синтезируется в кишечнике находящимися там бактериями. Недостаток этого витамина возникает при приеме больших доз сульфаниламидов, подавляющих микробную флору кишечника.
Пантотеновая кислота (антидерматитный фактор) имеет значение для роста всех клеток. Недостаток ее в организме приводит к задержке роста, падению веса тела, патологическим изменениям кожных покровов, поседению волос, анемии, поражению надпочечников. Пантотеновая кислота содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения (морковь, капуста, молоко, икра рыб, яичный желток, печень). Суточная потребность человека в пантотеновой кислоте составляет 5–10 мг, она полностью удовлетворяется при нормальном смешанном питании.
Витамин U применяется при язвенной болезни желудка, колитах, хроническом гепатите. Содержится в соке свежей и квашеной капусты.
Холин необходим для нормального обмена жиров и синтеза фосфолипидов. Он служит также для образования ацетилхолина. Холин может синтезироваться в организме из аминокислоты метионина. В лечебно-профилактическом питании он используется в связи с благоприятным действием на антитоксическую функцию печени. Суточная потребность взрослого в холине составляет 1,5 г, лечебная доза – до 2 г/сут.
