Рак
Наряду с сердечно-сосудистыми заболеваниями рак – одна из главных причин смерти в США. Им в течение жизни заболевает один из трех американцев. Рак может годами разрастаться в организме незамеченным. В большинстве случаев это ведет к смертельному исходу, несмотря на дорогостоящие оперативные вмешательства и медикаментозное лечение. Как развивается опухоль? Здоровая клетка в течение жизни делится снова и снова, пока ее теломеры (части цепочки ДНК, находящиеся на конце хромосомы) не укорачиваются до состояния, в котором последующее деление невозможно. Вскоре клетка гибнет. Однако в процессе деления некоторые клетки могут мутировать, а это, в свою очередь, иногда запускает развитие рака.
Мутировавшие клетки зачастую размножаются гораздо быстрее обычных. Они формируют опухоли, дают метастазы в другие части тела. Некоторые люди предрасположены к раковым заболеваниям в силу наследственности, но образ жизни и культура питания здесь гораздо значимее. Отдельные компоненты пищи, такие как животный белок, повышают риск развития рака. Особенно это касается молочных продуктов, поскольку организм реагирует на них повышенной выработкой гормона IGF-1 (insulin-like growth factor 1, инсулиноподобный фактор роста). При повышении его уровня увеличивается также выработка эстрогена у женщин и тестостерона у мужчин, а именно избыток этих гормонов становится первопричиной рака груди и рака простаты.
Растительная пища изобилует фитохимическими элементами и антиоксидантами, которые помогают бороться с раком. Ее употребление помогает организму «чинить» мутировавшие клетки или вызывать их апоптоз (программируемую фактическую гибель), что снижает риск развития рака.
