Капустные роллы с красным перцем и огурцом
ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН
ЭТО ПОТРЯСАЮЩЕЕ БЛЮДО не только вкусное, но и полезное, а готовить его – сплошное удовольствие. Для начинки можно брать вареную спаржу или стручковую фасоль; нарезанную длинной соломкой морковь или китайскую капусту; вареные овощи; рис и фасоль. Сгодится все. Роллы можно подавать в качестве закуски или даже как замену бутербродам.
1 кочан капусты
? чашки обезжиренного хумуса без кунжута
2 пучка зеленого лука, порубить
? чашки свежей кинзы, измельчить
? чашки тертой моркови
? красного болгарского перца, нарезать полосками
? небольшого огурца, нарезать соломкой (почистить по желанию)
? лимона
1. Налейте в большой сотейник на 5 см воды и доведите до кипения.
2. Выберите 4 самых хороших листа капусты. Положите их на плоскую поверхность и отрежьте толстую часть листа – там, где он крепился к кочану. Поместите листья в кипящую воду, друг на друга. Накройте и варите от 30 секунд до 1 минуты; откиньте и просушите.
3. Положите отваренный лист капусты на разделочную доску или другую рабочую поверхность толстой частью стебля вверх и так, чтобы центральная прожилка шла горизонтально. Распределите примерно 2 ст. л. хумуса вдоль центральной прожилки, посыпьте сверху зеленым луком, кинзой и тертой морковью. Поверх положите нарезанный полосками перец и огурец.
4. Накройте начинку ближайшим к вам краем листа и осторожно сверните лист в колбаску. Острым ножом разрежьте получившийся рулетик на небольшие кусочки, чем меньше – тем лучше. В среднем из одного листа получается 6 и более роллов, в зависимости от его размера. Обрезки от этой «колбаски» достанутся вам!
НА ЗАМЕТКУ: отваренные капустные листья довольно прочные и гибкие, поэтому они отлично подходят для обертывания любых ингредиентов.
