Книга: Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Дэнгаку с баклажаном

закрыть рекламу

Дэнгаку с баклажаном

ИСА МОСКОВИЦ, «ВКУС УМЕРЕННОСТИ»

ОДНО ИЗ ОСНОВНЫХ БЛЮД в ресторанах японской кухни – обжаренный на гриле баклажан в густом, пикантном и сладковатом мисо-соусе. Обычно я не использую красное мисо, но именно в этом рецепте оно необходимо для достижения традиционного вкуса. Разумеется, под «традиционным вкусом» я понимаю вкус этого блюда в американских ресторанах японской кухни (я скромная еврейка, которая никогда не бывала в Японии). Подавайте дэнгаку с бурым рисом.

НА 4 ПОРЦИИ:

? чашки соуса мирин[53]

2 ч. л. соевого соуса

2 ст. л. воды

5 ч. л. сиропа агавы

? чашки красного мисо

1 кг баклажанов, нарезанных ломтиками толщиной в 1 см

Нарезанный зеленый лук для гарнира (по желанию)

1. В кастрюльке смешайте мирин, соевый соус и сироп агавы. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте мисо. Держа смесь на медленном огне, помешивайте легкими взбивающими движениями, пока соус не станет однородным.

2. Разогрейте духовку и поместите решетку примерно на 15 см ниже жаровни. Спрысните противень с высокими бортами антипригарным кулинарным спреем. Разложите на противне ломтики баклажана в один слой и слегка спрысните спреем. Запекайте примерно 6 минут; баклажан должен зарумяниться и почти дойти до готовности, но остаться немного твердым. Выньте противень из духовки.

3. Столовой ложкой разложите мисо-соус на ломтики баклажана и разровняйте выпуклой стороной ложки по каждому ломтику. Поместите противень обратно в духовку и запекайте еще 2 минуты. Мисо должно немного вскипеть. Подавайте сразу.

Оглавление книги

Реклама
· Аллергии · Холестерин · Глаза, Зрение · Депрессия · Мужское Здоровье
· Артрит · Диета, Похудение · Головная боль · Печень · Женское Здоровье
· Диабет · Простуда и Грипп · Сердце · Язва · Менопауза

Генерация: 1.456. Запросов К БД/Cache: 3 / 1
Меню Вверх Вниз