Нежная запеканка из макарон
ЭЛИЗА МЕРФИ, ЦЕНТР КОЛИНА КЭМПБЕЛЛА
ЭТО БЛЮДО – ПРЕКРАСНЫЙ способ поднять себе настроение. Оно понравится как вегетарианцам, так и тем, кто не придерживается диеты. Такая запеканка вкусна даже разогретой.
НА 10 ПОРЦИЙ:
450 г цельнозерновых макаронных изделий
1 крупная репчатая луковица – порубить
2 крупные морковки – порубить
2 палочки сельдерея – порубить
200 г стручковой фасоли – порезать на кусочки
450 г отварной белой фасоли
1 чашка горошка
5 чашек овощного бульона
? чашки цельнозерновой муки
? чашки измельченной свежей петрушки
2 ч. л. сушеного чабреца
2 ч. л. паприки
1 чашка безмолочного бульона из шампиньонов или овощного бульона
соль и перец по вкусу
панировочные сухари
1. Разогрейте духовку до 180 ?. Отварите макароны в кипящей воде до полуготовности. Слейте воду.
2. В большой сковороде на среднем огне пассеруйте лук, сельдерей и морковь с добавлением воды. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте стручковую фасоль, белую фасоль и горошек. Готовьте еще 4–5 минут.
3. Соедините макароны с овощами и равномерным слоем выложите в глубокую форму для запекания 23 ? 33 см.
4. В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте ? чашки овощного бульона и быстро вбейте в него муку. Медленно добавьте оставшийся бульон. Добавьте петрушку, чабрец, паприку и грибной бульон, соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, до загустения.
5. Вылейте соус поверх овощной смеси, накройте крышкой и запекайте 30 минут.
6. Достаньте запеканку из духовки, снимите крышку и посыпьте панировочными сухарями. Поставьте обратно в духовку без крышки и запекайте еще 10 минут, пока сухари не подрумянятся. Подавайте горячей.
