Главная / Библиотека / Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью /
/ Часть III. Рецепты / Вторые блюда / Мини-пирожки из поленты со шпинатно-ореховой начинкой и острым томатным соусом

Книга: Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Мини-пирожки из поленты со шпинатно-ореховой начинкой и острым томатным соусом

закрыть рекламу

Мини-пирожки из поленты со шпинатно-ореховой начинкой и острым томатным соусом

ДАРШАНА ТЭКЕР, ШЕФ-ПОВАР АЮРВЕДИЧЕСКОЙ ВЕГАНСКОЙ КУХНИ

ЭТО БЛЮДО СОЧЕТАЕТ в себе разные и неожиданные продукты и поражает букетом вкусов и ароматов. Его также можно готовить как запеканку.

НА 4 ПОРЦИИ:

ПОЛЕНТА

1 чашка кукурузной крупы

? ч. л. семян тмина

6 чашек воды

1 ч. л. соли

НАЧИНКА

? чашки воды

? чашки мелко нарезанного лука

1 ч. л. тертого свежего имбиря

1 ч. л. измельченного чеснока

1 ч. л. зеленого перца чили

1 ч. л. молотого тмина

? ч. л. соли

1 чашка нашинкованной кудрявой капусты

4 чашки мелко нарезанного шпината

? чашки крупно помолотых грецких орехов

ТОМАТНЫЙ СОУС

2 чашки нарезанных помидоров

? чашки нарезанного красного лука

? ч. л. измельченного чеснока

? ч. л. смеси итальянских трав

1 ч. л. соли

? ч. л. куркумы

? ч. л. молотого чили

1 ст. л. измельченного свежего базилика

1. Для поленты: нагрейте воду в кастрюле или чайнике. Слегка обжарьте семена тмина в сотейнике, добавьте кукурузную крупу и прокалите еще 2 минуты. Понемногу долейте горячей воды и перемешайте. Готовьте на медленном огне 7–10 минут, периодически помешивая, пока крупа не впитает всю воду и не дойдет до готовности.

2. Равномерно распределите поленту по плоскому блюду слоем примерно в 2 см и дайте ей остыть. Большой круглой формочкой для печенья вырежьте лепешки. У вас должно получиться 8 лепешечек. Отложите их в сторону.

3. Для начинки: поместите воду и лук в сотейник и готовьте 5–10 минут, пока лук не станет мягким. Выпарите всю воду. Добавьте имбирь, чеснок, зеленый чили, тмин и соль и готовьте еще 2 минуты. Добавьте капусту и шпинат и готовьте, пока шпинат не завянет. Добавьте грецкие орехи, как следует перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты. Отставьте в сторону.

4. Для томатного соуса: бланшируйте помидоры в кипящей воде, пока кожица не размягчится и не лопнет. Высушите помидоры и мелко нарежьте. Поместите лук и чеснок в сотейник и варите в небольшом количестве воды до прозрачности. Добавьте итальянские травы, соль, куркуму и молотый чили и перемешайте. Добавьте помидоры. Готовьте 10 минут, затем снимите с огня и пюрируйте соус в блендере до однородности.

5. Поместите соус в сотейник и снова поставьте на огонь. Перед подачей добавьте свежий нарезанный базилик.

6. Для пирожков: разогрейте духовку до 180 ?. Положите на противень 4 лепешечки из поленты. Равномерно распределите по ним начинку, накройте оставшимися лепешечками и выпекайте пирожки 20–25 минут. Полейте горячим томатным соусом и подавайте.

Оглавление книги

Реклама
· Аллергии · Холестерин · Глаза, Зрение · Депрессия · Мужское Здоровье
· Артрит · Диета, Похудение · Головная боль · Печень · Женское Здоровье
· Диабет · Простуда и Грипп · Сердце · Язва · Менопауза

Генерация: 0.237. Запросов К БД/Cache: 0 / 0
Меню Вверх Вниз