Слоеная лазанья по-мексикански
МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM
Я ГОТОВЛЮ ТАКУЮ ЛАЗАНЬЮ в разных вариантах уже 20 лет, и это одно из любимейших блюд в нашей семье.
НА 6–8 ПОРЦИЙ:
ТОМАТНЫЙ СОУС
500 г томатной пасты
3 чашки воды
? чашки кукурузного крахмала
3 ч. л. порошка чили
? ч. л. лукового порошка
? ч. л. чесночного порошка
4 чашки раздавленной в пюре коричневой фасоли
1 чашка порубленного зеленого лука
1? чашки замороженной кукурузы, предварительно дать оттаять
50 мг консервированных порезанных маслин (жидкость слить) – по желанию
1–2 ст. л. мелко порезанных зеленых перчиков чили – по желанию
10–12 кукурузных лепешек-тортилий[47]
сальса – по желанию
сметана из тофу – по желанию
1. Сначала приготовим соус. Венчиком перемешайте все ингредиенты в кастрюле и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока соус не загустеет. Попробуйте и по желанию добавьте еще чили.
2. Далее собираем лазанью. Духовку разогрейте до 180 ?. В большой миске осторожно перемешайте фасоль, зеленый лук, кукурузу, оливки и зеленые чили.
3. Возьмите 1,5 чашки томатного соуса и смажьте им дно продолговатой формы для запекания с антипригарным покрытием. Положите на дно 3–4 лепешки и выложите на них половину фасолевой смеси. Накройте еще 3–4 лепешками и выложите оставшуюся смесь. Положите следующий слой из лепешек и смажьте его оставшимся томатным соусом. Накройте сверху слоем пергамента, затем – слоем фольги и загните ее по уголкам формы. Запекайте 45 минут.
4. Выньте из духовки и дайте лазанье остыть в течение 15 минут, прежде чем разрезать ее. Сервировать с веганской сметаной по вкусу.
НА ЗАМЕТКУ: число тортилий зависит от размера вашей формы для запекания. Нужно как можно плотнее закрыть дно первым слоем лепешек, а на второй и третий слой брать то же количество.
