Картофель с кудрявой капустой и грибами
МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM
КАПУСТА – ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНЫЙ продукт, полный витаминов и минералов. Это вкусное, полезное и быстрое блюдо может стать полноценным обедом для двух человек. Его хорошо приправить острым соусом чили для большей остроты.
НА 2–3 ПОРЦИИ:
3 чашки крупно нарезанного красного картофеля
2 нарезанные луковицы
2 зубчика чеснока, измельченных
4–5 чашек смеси замороженных грибов, разморозить и нарезать
6 чашек крупно нарубленных листьев тосканской (черной) капусты без стеблей
2 ст. л. соевого соуса
1–2 ч. л. пасты чили
свежемолотый черный перец
1. Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она его покрывала. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока картофель не начнет размягчаться (примерно 8 минут). Слейте воду.
2. В большую сковороду с антипригарным покрытием поместите чеснок, лук и грибы. Не добавляйте жидкости, обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, 5–6 минут, пока лук и грибы не станут слегка мягкими. Добавьте капусту и осторожно перемешайте. Продолжайте обжаривать примерно 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте отварной картофель и готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте соевый соус, пасту чили и перец по вкусу. Готовьте 3–5 минут, пока капуста не станет мягкой, а картофель не подрумянится. Подавайте горячим.
НА ЗАМЕТКУ: можно также использовать твердый мелкий картофель или молодые маленькие клубни, нарезанные небольшими кусочками. Внимательно следите за ними во время варки, чтобы не передержать.
НА ЗАМЕТКУ: если у вас нет тосканской (черной) капусты, возьмите обычную кудрявую. Чтобы легко снять листья со стебля любой листовой капусты, возьмите стебель в одну руку, аккуратно, но крепко обхватите листовую часть другой и потяните ее вверх вдоль стебля.
