Пряная паста из нута
Мэри Макдугалл, The McDougall Program
У ВАС ПОЛУЧИТСЯ вкусная паста-соус, которую можно мазать на хлеб, использовать как начинку для питы и макать в нее овощи.
НА 1? ЧАШКИ:
400 г консервированного нута – слить воду и подсушить
2 пучка зеленого лука
1 ? ст. л. порошка имбиря
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. рисового уксуса
? ч. л. измельченного чеснока
? ч. л. нектара из агавы
острый соус чили – по желанию
Зеленый лук порубите. В кухонном комбайне пюрируйте все ингредиенты, кроме острого соуса, до получения однородной пасты. По вкусу добавьте острый соус и другие специи. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы паста впитала разные ароматы продуктов.
Джои
ДЖОИ ОКУАЙН женат и имеет троих детей. Он родился во Флориде и всегда вел активный образ жизни: играл в бейсбол, ездил на рыбалку, занимался плаванием, ездил на мотоциклах и никогда не жаловался на здоровье. Он всегда ел что душе угодно, но, казалось, это проходило без последствий. Правда, вес постепенно увеличивался, но Джои считал это неизбежным в среднем возрасте.
Затем во время поездки в Нью-Йорк Джои почувствовал симптомы повышения уровня сахара в крови: у него потемнело в глазах, он просыпался в холодном поту. Джои на тот момент было 52 года. Он сказал жене: «Кэмми, когда мы вернемся, я схожу к окулисту. Мне нужны другие очки, потому что в этих все кажется размытым».
Истинную причину он узнал в кабинете врача. Анализы показали уровень сахара в крови 480 мг/дл[25] – даже выше, чем показатели в преддиабетическом состоянии или при невосприимчивости к инсулину. Диагноз «диабет второго типа» прозвучал как гром среди ясного неба.
Последовали годы рабской зависимости от разнообразных лекарств. Джои не мог никуда поехать без уколов и таблеток; некоторые их них нужно было хранить в холодильнике. Они дорого стоили: около 100 долл. в месяц плюс стоимость срочной пересылки в случаях, когда Джои забывал взять лекарство в командировку. Болезненнее этих трат были результаты. Хотя лекарства помогали сдерживать уровень сахара в крови, они также приносили целый букет побочных эффектов, включая хроническую усталость, проблемы с пищеварением, бессонницу.
В один прекрасный день знакомый Джои, работавший над фильмом «Вилки вместо ножей», предложил ему поучаствовать в съемках. Вскоре Джои уже был в Лос-Анджелесе. Там он встретился с доктором Мэттом Ледерманом, который заставил Джои отказаться от рациона, перегруженного мясо-молочными продуктами, и перейти на цельные растительные продукты без добавления жиров и сахаров.
Всего несколько дней спустя Джои впервые за много лет смог крепко заснуть. Он уже несколько лет придерживается такой диеты и теперь здоров, счастлив, в отличной форме и почти не принимает лекарств.
* * *
За 22 месяца Джои Окуайн сбросил 13 кг.
