Овощи на пару с тофу и бурым рисом
РОРИ ФРИДМАН И КИМ БАРНУИН, «Я КРАСИВАЯ. Я ХУДАЯ. И Я СТЕРВА»
ЭТО БЛЮДО НАСТОЛЬКО ПРОСТОЕ и вкусное, что я готовлю его очень часто. Обычно я заранее запасаюсь большой кастрюлей риса и большим количеством кунжутной пасты. Потом, если у меня мало времени, а хочется приготовить что-то вкусное и полезное, достаточно закинуть овощи в пароварку, и все необходимое уже есть.
НА 4–6 ПОРЦИЙ:
1? чашки среднезерного бурого риса
3? чашки воды (понадобится еще вода для приготовления на пару)
? ч. л. мелкой морской соли
? чашки кунжутной пасты
? чашки и 2 ст. л. жидких аминокислот, плюс еще немного для сервировки (либо 4 ст. л. соевого соуса)
2 морковки, нарезанные кусочками по 0,5 см
? кочана цветной капусты, разобранной на маленькие соцветия (примерно 2 чашки)
? кочана краснокочанной капусты (примерно 170 г), нарезанной полосками по 0,5 см
? кочана кудрявой капусты (примерно 100 г или 4–6 листьев), нарезанной полосками по 1 см
1 кочан брокколи, разобранный на маленькие соцветия (примерно 2 чашки)
200–230 г твердого тофу, нарезанного на кубики по 1 см, затем разрезанные по диагонали на треугольники
? чашки нежареных кедровых орехов
1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на сильный огонь, залейте 3 чашки воды, засыпьте рис и соль. Доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне 45 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой минимум 10 минут.
2. Смешайте в маленькой миске кунжутную пасту, ? чашки жидких аминокислот (или 8 ч. л. соевого соуса) и оставшиеся ? чашки воды. Если смесь получилась слишком густой, медленно добавьте в нее необходимое количество воды.
3. В кастрюлю с паровой корзиной влейте 2,5 см воды и оставшиеся 2 ст. л. жидких аминокислот, доведите до кипения. Положите в корзину морковь и цветную капусту и готовьте на пару 3 минуты. Добавьте краснокочанную и кудрявую капусту, брокколи и тофу и готовьте на пару 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, а тофу не прогреется. Разложите по тарелкам рис, сверху положите овощную смесь, дополните кунжутным соусом и кедровыми орехами. Подайте к столу также оставшийся соус и жидкие аминокислоты.
