Рис с черной фасолью
РИП ЭССЕЛЬСТИН, «ПОЖАРНАЯ ДИЕТА»
ЭТО ДЕЖУРНОЕ БЛЮДО для ужина, простое почти как пареная репа. Как и утреннюю пиалу хлопьев, это блюдо из риса и бобов я с удовольствием ем вот уже 30 лет. Его также можно предложить гостям. Вместе с ним я рекомендую подать на стол чипсы без масла или подогретые кукурузные лепешки.
НА 3–4 ПОРЦИИ:
2 банки черной фасоли
1–1,5 чашки воды или овощного бульона
1 ст. л. жидких аминокислот[48]
1 ч. л. порошка чили
2–3 помидора
1 чашка водяных орехов
1 чашка кукурузы (свежей, замороженной или консервированной)
2 красных, желтых или зеленых болгарских перца
1 пучок кинзы
1 авокадо – очистить и порезать ломтиками
3 чашки сваренного бурого риса
сальса или соевый соус по вкусу
Рис положите горками на отдельные тарелки. Слейте жидкость из фасоли, фасоль промойте и, смешав с аминокислотами и порошком чили, разложите поверх риса. Помидоры, перцы и кинзу промойте и мелко порежьте, предварительно удалив семена из перцев. Разложите по отдельным мискам.
К рису можно по вкусу добавить сальсу или соевый соус.
