Обжаренный паштет из красной чечевицы
АНАСТАСИЯ СЕН-ДЖОН, СТОРОННИК ЩАДЯЩИХ ДИЕТЫ И ОБРАЗА ЖИЗНИ
ЭТО ОЧЕНЬ НЕОБЫЧНОЕ вкусное блюдо из чечевицы. Такой паштет можно подать как горячую закуску перед основным блюдом.
НА 4 ПОРЦИИ:
1 чашка красной чечевицы
3 чашки воды
? чашки мелко порубленного лука
1 чашка измельченных шампиньонов кремини (коричневого цвета)
? чашки сырых кешью
1 измельченный зубчик чеснока
? ч. л. морской соли
? ч. л. черного перца
? ч. л. кайенского перца
? ч. л. чабреца
1 ч. л. розмарина
1. В средней кастрюле доведите до кипения воду с чечевицей. Убавьте огонь и варите, пока чечевица не размягчится (примерно 15 минут). При необходимости слейте лишнюю воду.
2. На чугунной сковороде обжарьте лук и грибы до коричневого цвета. Поместите отварную чечевицу, лук и грибы в блендер. Добавьте кешью, чеснок, соль, черный и кайенский перец, чабрец и розмарин и пюрируйте до однородности. Равномерно распределите паштет по стеклянному противню 20 ? 20 см и остудите, затем поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы паштет застыл.
3. Разрежьте паштет на 4 квадрата, обжарьте каждый квадрат с двух сторон на чугунной сковороде до коричневого цвета. Подавайте сразу же.
