Карибское рагу
КРИСТИ МОРГАН, СЧАСТЛИВЫЙ ШЕФ-ПОВАР
ПО СУТИ, ЭТО карибская «сборная солянка»: в это вкуснейшее рагу идут любые продукты, приправленные смесью очень острых специй. Оно отлично сочетается с кокосовым рисом[50], черной фасолью и бананами.
НА 4–5 ПОРЦИЙ:
? чашки воды
1 ст. л. измельченного свежего чабреца
1 ч. л. измельченного свежего орегано
1 чашка нарезанной моркови
2 чашки нарезанной спаржи
2 чашки измельченного чайота (мексиканского огурца)
1 ст. л. острых специй
соль
1 чашка нарезанной листовой капусты
? чашки замороженного горошка
? чашки овощного бульона
небольшая банка томатной пасты
соевый соус
В средних размеров сковороде вскипятите воду. Положите в нее чабрец, орегано, морковь, спаржу, чайот, специи и щепотку соли, перемешайте. Готовьте под крышкой на медленном огне 5 минут, периодически помешивая. Добавьте капусту, горошек и овощной бульон, как следует перемешайте. Снова накройте крышкой и варите 10 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и готовьте под крышкой еще 5 минут. Добавьте соевый соус по вкусу и готовьте еще несколько минут.
