Кесадилья на скорую руку
ЭЛИЗА МЕРФИ, ЦЕНТР КОЛИНА КЭМПБЕЛЛА
ПРОСТЕЙШАЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ КЕСАДИЛЬЯ. Если нет времени для приготовления «сыра», в качестве начинки можно использовать любой хумус.
НА 10 ПОРЦИЙ:
2 чашки вареного нута
2 ст. л. пищевых дрожжей
2 зубчика чеснока
2 ст. л. кунжутной пасты
2 ст. л. белого виноградного уксуса
2 ст. л. легкого мисо
1 ст. л. соевого соуса с малым содержанием соли
1 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. зиры
1 ч. л. соли
1 ч. л. паприки
? ч. л. горчичного порошка
20 лепешек из цельной пшеницы[32] диаметром 5 см
1–2 банки соуса сальса
1 банка консервированной фасоли без масла, измельчить
2 пучка перьев зеленого лука – мелко нарезать
соус сальса и гуакамоле, чтобы смазать кесадилью сверху
1. В чашу блендера с S-образным вращающимся лезвием положите вареный нут, пищевые дрожжи, чеснок, кунжутную пасту, уксус, мисо, соевый соус, луковый порошок, зиру, соль, паприку и горчичный порошок. Взбивайте короткими сериями до однородной массы. Возможно, придется соскоблить ее со стенок – это ваш «сыр».
2. Раскалите большую сковороду на средневысоком огне.
3. Негусто смажьте одну лепешку «сыром». Сверху тонким слоем выложите измельченную фасоль, смажьте несколькими ложками сальсы и посыпьте мелко нарезанным луком.
4. Накройте второй лепешкой и осторожно перенесите на горячую сковороду. Поджаривайте без масла 3–5 минут, пока лепешка не станет хрустящей и не начнет поджариваться снизу. Переверните и поджарьте со второй стороны.
5. Снимите кесадилью со сковороды и порежьте треугольными ломтиками.
6. Проделайте то же с остальными лепешками.
7. Подавайте кесадилью горячей, с сальсой или гуакамоле.
