Книга: Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Средиземноморский салат с киноа

закрыть рекламу

Средиземноморский салат с киноа

МОЙРА НОРДХОЛЬТ, РЕСТОРАН THE FEEL GOOD GURU

КИНОА КОГДА-ТО НАЗЫВАЛИ «золотом инков», ведь именно она давала воинам этого индейского племени протеин и энергию. Тот, у кого был полон амбар киноа, считался богачом. Этот великолепный продукт правильнее относить к семенам, но в кулинарии он используется как крупа. Киноа дает густоту и приятное ореховое послевкусие. Я люблю готовить ее не только потому, что она вкусно пахнет, а еще и потому, что варится она удивительно быстро. Кастрюлю киноа можно сварить за 15 минут.

НА 4 ПОРЦИИ (КАК ГАРНИР) ИЛИ НА 2 ПОРЦИИ (КАК ОСНОВНОЕ БЛЮДО):

1? чашки киноа

3 чашки воды

1? чашки вареного нута (или 225 г консервированного)

5 вяленых помидоров, порезанных кусочками

1? чашки шелушеных семян конопли

половинка длинного огурца

2 ч. л. каперсов

3 вкусные крупные оливки без косточек

1? чашки жареных кедровых орешков

сок 1 лимона

розовая гималайская соль

1. Сначала приготовьте киноа. Хорошенько ее промойте и положите в кастрюлю, залив 3 чашки воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой в течение 15 минут.

2. Нарежьте огурец кубиками, оливки мелко порежьте. В большой миске перемешайте нут, вяленые помидоры, семена конопли, нарезанный огурец и оливки, каперсы и кедровые орешки. Добавьте киноа и перемешайте. Спрысните лимонным соком, добавьте соль по вкусу. Если лимон не очень сочный, вероятно, понадобится больше одного. Этот салат можно подавать как теплым, так и холодным, и комнатной температуры.

НА ЗАМЕТКУ: как приготовить нут. Сначала замочите на ночь 1 чашку сухого нута в большом количестве воды. На следующий день слейте воду, налейте в кастрюлю 2 л чистой и всыпьте в нее нут. Доведите до кипения, затем варите 1–2 часа, пока нут не размягчится.

ВАРИАНТ:

Для более сладкого и вяжущего вкуса можно выжать в салат апельсин.

Оглавление книги

Реклама
· Аллергии · Холестерин · Глаза, Зрение · Депрессия · Мужское Здоровье
· Артрит · Диета, Похудение · Головная боль · Печень · Женское Здоровье
· Диабет · Простуда и Грипп · Сердце · Язва · Менопауза

Генерация: 0.390. Запросов К БД/Cache: 3 / 1
Меню Вверх Вниз