Салат с манго и лимской фасолью
ЭНН КРИЛЬ ЭССЕЛЬСТИН, «КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ И ЛЕЧИТЬ СЕРДЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ: ПОВАРЕННАЯ КНИГА»
ЭТОТ САЛАТ НРАВИТСЯ абсолютно всем, потому я рекомендую сразу сделать не две порции, а шесть. Хотя их тоже не хватит надолго! Это наш любимый летний салат. Красный лук добавляет цвет, а цедра усиливает вкус лайма. Не скупитесь на цедру: именно она придает салату неповторимый вкус.
НА 2 ПОРЦИИ:
1 манго – очистить и порезать кубиками
470 г консервированной белой фасоли – слить жидкость и промыть
1 красная луковица – порезать кубиками (добавьте сначала половинку)
кинза… много! (? чашки или больше)
цедра 1 лайма
Смешайте все ингредиенты и подавайте на листе рукколы или молодого латука, а лучше всего – на салате корн, если сможете его найти. Этот салат также может заменять сальсу.
