Садовый салат с киноа
МЭРИ МАКДУГАЛЛ, THE MCDOUGALL PROGRAM
У ЭТОГО САЛАТА яркий вкус и такой же яркий цитрусовый цвет. В него входят два моих любимых продукта: нут и киноа, поэтому я часто делаю этот салат и с удовольствием ем его на обед.
НА 6–8 ПОРЦИЙ:
2 чашки воды
1 чашка киноа
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
? желтого болгарского перца
2 помидора
1 пучок зеленых луковиц
400 г консервированного нута – слить жидкость
? чашки свежей петрушки (мелко нарезанной)
? чашки свежей мяты (мелко нарезанной)
? чашки лимонного сока
1 ст. л. соевого соуса
соус табаско
свежемолотый черный перец
1. Хорошенько промойте киноа и всыпьте ее в кастрюлю. Добавьте воды и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня.
2. Порубите томаты, перцы и зеленый лук. Слейте воду с нута и промойте его. Положите все в большую миску, добавьте мелко порезанную петрушку и мяту. Сверху выложите готовую киноа и хорошенько всё перемешайте. Полейте лимонным соком, соевым соусом, добавьте немного соуса табаско и снова хорошо перемешайте. Добавьте черный перец по вкусу. Подержите в холодильнике под крышкой не меньше 2 часов перед тем, как сервировать.
НА ЗАМЕТКУ: киноа может сильно горчить, поэтому перед варкой ее следует хорошо промыть.
Вариант:
болгарский перец можно использовать в любых сочетаниях, лишь бы общий объем был около 2 чашек.
