Божественная зеленая заправка с чесноком
ИСА МОСКОВИЦ, «ВКУС УМЕРЕННОСТИ»
Я СТАРАЮСЬ НЕ ЗЛОУПОТРЕБЛЯТЬ выражением «слюнки текут», но когда эта заправка попадает на язык, мои вкусовые рецепторы ликуют – и, кажется, ликует все внутри меня. Пряная, терпкая, яркая, чесночная… слов не хватит! Мне нравится заправлять ею каши и салаты с фасолью. Кунжутная паста в составе позволяет сочетать эту заправку с блюдами восточной кухни, а мисо – с японской. Разнообразие вкусовых оттенков делает ее почти универсальной, она «подружится» с любым блюдом. Мисо-паста может быть любой.
НА 6 ПОРЦИЙ ПО 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ:
2–3 средних зубчика чеснока
? чашки свежего зеленого лука
? чашки свежей петрушки
2 ст. л. кунжутной пасты
2 ст. л. пищевых дрожжей
1 ст. л. мисо-пасты
? чашки воды
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
? ч. л. соли
Короткими сериями измельчите в кухонном комбайне чеснок, зеленый лук и петрушку. Добавьте остальные ингредиенты и проворачивайте до получения однородной массы. В процессе вам нужно будет несколько раз соскабливать ее со стенок резиновой лопаточкой. Добавьте специи по вкусу: может быть, нужно больше соли или чеснока. Чтобы сделать заправку пожиже, можно добавить ложку воды. При охлаждении она немного загустеет, поэтому не переживайте, если изначально она выглядит жидковатой.
Перелейте в плотно закрывающийся контейнер и охладите.
