Густой соус из лука-порея
ШЕФ-ПОВАР ДЕЛ СРОУФ, WELLNESS FORUM FOODS
ЭТОТ СОУС ЗАМЕНЯЕТ мне бешамель. Его основа – лук-порей, а кедровые орешки придают ему изысканность.
НА 4 ПОРЦИИ:
2 крупные луковицы порея с зеленью (только белые и зеленые части)
1 упаковка (350 г) шелкового тофу
? ч. л. морской соли (или больше по вкусу)
белый перец (по вкусу)
2 ст. л. пищевых дрожжей
2 ст. л. жареных кедровых орешков
цедра 1 лимона
4–8 ст. л. неароматизированного соевого молока – при необходимости
1. Лук-порей тщательно промойте и порежьте тоненькими ломтиками. Пассеруйте его в средних размеров кастрюле на среднем огне около 8 минут. Чтобы лук не прилипал к кастрюле, вливайте воду по 1–2 столовые ложки за раз. Снимите с огня, переложите в чашу блендера и добавьте остальные ингредиенты. Проворачивайте до получения соуса сметанной консистенции. Соевое молоко помогает ингредиентам смешаться.
2. Перелейте соус обратно в кастрюлю и медленно нагрейте на среднем огне. Не кипятите.
