Брюссельская капуста в соусе из кленового сиропа
ШЕФ-ПОВАР ЭЙ-ДЖЕЙ, «НЕРАФИНИРОВАННОЕ»
ЭТО БЛЮДО ПОНРАВИТСЯ даже тем, кто заявляет, что не любит брюссельскую капусту. А еще я часто готовлю двойную порцию соуса!
НА 6–8 ПОРЦИЙ:
600 г брюссельской капусты
? чашки мелко нарезанного лука-шалота
? чашки кленового сиропа
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. аррорута (можно заменить крахмалом или мукой)
мелко нарезанный красный болгарский перец, по желанию
измельченные грецкие орехи или орехи пекан, по желанию
1. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Разберите брюссельскую капусту на соцветия, нарежьте их пополам. Варите соцветия 2 минуты в кипящей воде, затем откиньте и дайте воде стечь. Промойте холодной водой.
2. В глубокой антипригарной сковороде разогрейте небольшое количество воды или овощного бульона и пассеруйте лук-шалот 2–3 минуты. Добавьте отваренную брюссельскую капусту и пассеруйте еще 4 минуты. В маленькой миске взбейте кленовый сироп, дижонскую горчицу, соевый соус и аррорут. Вылейте смесь поверх брюссельской капусты и готовьте примерно 2 минуты, пока соус не загустеет. По желанию украсьте красным болгарским перцем или орехами.
НА ЗАМЕТКУ: брюссельскую капусту можно отварить и остудить заранее.
