Рис с цветной капустой
ДАРШАНА ТЭКЕР, ШЕФ-ПОВАР АЮРВЕДИЧЕСКОЙ ВЕГАНСКОЙ КУХНИ
ОСНОВА ЭТОГО ПРЕКРАСНОГО блюда – обычный рис на пару. Цветная капуста и специи в нем почти не ощущаются. Такой рис станет замечательным дополнением любому овощному или чечевичному блюду, в том числе и далу – индийскому супу из чечевицы или гороха.
НА 4–6 ПОРЦИЙ:
1 чашка риса (желательно басмати)
2 чашки воды
? ч. л. семян зиры
? ч. л. натертого свежего имбиря
? ч. л. пасты из зеленого чили
1 чашка измельченной цветной капусты
? ч. л. соли
1 ст. л. измельченной кинзы
1. Промойте рис минимум трижды. Залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут.
2. Слегка прокалите семена зиры на сковороде в течение 1–2 минут. Добавьте пасту чили и имбирь, перемешайте. Добавьте цветную капусту, вареный рис и соль. Готовьте 2–3 минуты. Перед тем как подать на стол, украсьте кинзой.
