Книга: Вилки вместо ножей. Простой путь к здоровью

Рис с цветной капустой

Рис с цветной капустой

ДАРШАНА ТЭКЕР, ШЕФ-ПОВАР АЮРВЕДИЧЕСКОЙ ВЕГАНСКОЙ КУХНИ

ОСНОВА ЭТОГО ПРЕКРАСНОГО блюда – обычный рис на пару. Цветная капуста и специи в нем почти не ощущаются. Такой рис станет замечательным дополнением любому овощному или чечевичному блюду, в том числе и далу – индийскому супу из чечевицы или гороха.

НА 4–6 ПОРЦИЙ:

1 чашка риса (желательно басмати)

2 чашки воды

? ч. л. семян зиры

? ч. л. натертого свежего имбиря

? ч. л. пасты из зеленого чили

1 чашка измельченной цветной капусты

? ч. л. соли

1 ст. л. измельченной кинзы

1. Промойте рис минимум трижды. Залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут.

2. Слегка прокалите семена зиры на сковороде в течение 1–2 минут. Добавьте пасту чили и имбирь, перемешайте. Добавьте цветную капусту, вареный рис и соль. Готовьте 2–3 минуты. Перед тем как подать на стол, украсьте кинзой.

Оглавление книги