Имбирь. Антиоксидант и антисептик
Имбирь обладает целым рядом лечебных свойств: он является антиоксидантом, антисептиком, а также возбуждающим, потогонным, отхаркивающим, тонизирующим средством. Свежий корень имбиря помогает устранить нетерпимость организма ко многим продуктам, улучшает пищеварение, используется в некоторых диетах для похудения.
В 100 г имбиря содержится 80 ккал.
Имбирь широко применяют в кулинарии. Из свежего корня настаивают имбирный чай, используют его в салатах. Блюда из риса и макарон, в которые при варке добавлен ломтик имбиря, улучшают свой вкус.
Порошок имбиря (реже — сухой корень имбиря) используют как отдушку при выпечке и приготовлении мясных, рыбных, крупяных блюд, при консервировании овощей и фруктов, в вареньях, компотах и т. д.
Имбирь улучшает вкус мяса, рыбы, супов, соусов и приправ.
Внимание!
При использовании имбиря в кулинарии следует учесть такие его свойства:
• имбирь усиливает действие сердечных и противодиабетических лекарств;
• способствует понижению сахара в крови;
• взаимодействует (иногда противодействует) с антиаритмическими лекарствами и может увеличить риск аритмии;
• увеличивает риск снижения содержания калия в крови;
• противодействует лекарствам, понижающим число сердечных сокращений;
• может противодействовать лекарствам, снижающим артериальное давление;
• имбирь используется для повышения давления у людей с пониженным артериальным давлением;
• уменьшает свертываемость крови.
