Сельдерей. Полезен от макушки до корней
Сельдерей — одно из немногих овощных растений, которое используется от вершков до корешков, как в свежем, так и в сушеном виде.
Его листья и корень мягче, сочнее и нежнее, чем соответствующие части свежей петрушки. В сушеном виде полезные вещества сохраняются. Сельдерей обладает необычным вкусом и запахом, к которым следует привыкнуть, чтобы использовать растение в салатах и в виде приправ.
Микроэлементы в растении представлены солями калия, натрия, магния, железа, кальция (см. главу 3, Биологически значимые элементы). Присутствует сырой белок, пектины (см. главу 3, Пектиновые вещества), фосфор. Корнеплоды и листья богаты витамином C, провитамином A, витаминами B1, B2, B6, B9, E, K, PP (см. главу 3, Витамины).
Сельдерей прекрасный антисептик, мощный иммуномодулятор; он способен усиливать сопротивляемость организма против простудных и инфекционных заболеваний.
• Сок растения снижает в крови уровень гормонов стресса, используется для лечения мочекаменной болезни, для улучшения секреции желудка, для снятия и предупреждения аллергических реакций.
• Сельдерей — антиоксидант.
• Сельдерей используют для профилактики болезней печени и нервной системы.
• Его корень нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
• Особой популярностью сельдерей пользуется среди мужчин, поскольку является природным афродизиаком и способствует излечению болезней мужской половой сферы.
• Эфирные масла, входящие в состав семян сельдерея, создают преграду развитию онкологических заболеваний, используются в составе снотворных, болеутоляющих, ранозаживляющих средств.
Внимание!
Сельдереем нельзя злоупотреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
Женщинам, склонным к маточному кровотечению, сельдерей не рекомендуется.
В 100 г сельдерея содержится 12 ккал.
Лечебные свойства сельдерея подобны свойствам петрушки, но минералы и витамины представлены шире, чем в петрушке.
