Лапша соба с говядиной
Красное мясо – прекрасный источник железа, но мы зачастую ограничиваем себя в употреблении этого полезного продукта, боясь избытка насыщенных жиров. Разумное решение – выбирать постное филе говядины. Бутылочки со сладким соусом чили можно купить в супермаркетах.
Порции: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
200 г лапши соба
2 ст. л. рапсового или канолового масла
400 г тонко нарезанного говяжьего филе
3 луковицы шалота, нарезанные тонкими кольцами
1 маленький красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
1 морковь, тонко нарезанная вдоль соломкой
100 г стручков гороха, разделенных пополам вдоль
200 г початков молодой кукурузы, разрезанных пополам вдоль
125 мл (? стакана) сладкого соуса чили
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сока лайма
1. Выложите лапшу в большую жаропрочную кастрюлю и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты, с помощью деревянной ложки аккуратно разъединяя полоски лапши. Тщательно слейте воду и отставьте в сторону.
2. Нагрейте масло в кастрюле вок или большой сковороде на высокой температуре. Выкладывайте говядину небольшими частями и жарьте на сильном огне несколько минут, пока мясо не подрумянится и не станет мягким. Отложите готовые кусочки в сторону, пока будете жарить следующую партию.
3. Добавьте в вок лук-шалот вместе с 1 ст. л. воды и жарьте на сильном огне 2 минуты до мягкости лука. Высыпьте все остальные овощи и продолжайте жарить еще 4 минуты или до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом все еще хрустящими. Смешайте с лапшой.
4. Соедините соус чили, соевый соус и сок лайма, вылейте в вок и перемешайте все ингредиенты так, чтобы они пропитались. Готовьте еще 3 минуты или до тех пор, пока все составляющие блюда не прогреются. Доложите в вок говядину и готовьте 2–3 минуты, пока та не станет горячей. Подавайте сразу же.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 477 ккал Углеводы 59 г Протеины 31,5 г Жиры 14,8 г (из них насыщенных 10 г)
