Салат со свеклой, фетой и картофелем
Прекрасный легкий ужин после тренировки, который содержит полноценный источник молочных протеинов.
Порции: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
2 хорошо вымытые картофелины для запекания
1 крупная морковь, нарезанная ломтиками
100 г просушенной маринованной мини-свеклы
85 г (чуть меньше 1 стакана) зеленых оливок с чили (по желанию)
150 г смеси салатных листьев
1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы
200 г (12/3 стакана) сыра фета кубиками
бальзамический уксус для подачи
50 г огурца кубиками
ореховое масло для подачи
150 г (1 стакан) помидоров черри
1. Нагрейте духовку до 200 °C. Проткните картофелины вилкой, запекайте в течение 1 часа, пока они не станут мягкими внутри, с восхитительной хрустящей кожицей. Тем временем соедините все остальные ингредиенты в большой салатнице.
2. Достаньте картофель из духовки. Остудите 10 минут, порежьте на кусочки и добавьте к салату. Перемешайте все ингредиенты. Уксус и масло подавайте отдельно, чтобы каждый выбрал себе заправку на свой вкус.
Пищевая ценность (в расчете на порцию без заправки) Калорийность 286 ккал Углеводы 35 г Протеины 11,2 г Жиры 12,4 г (из них насыщенных 7,7 г)
В последнее время свекла удостаивается все большего внимания как ценный продукт для спортсменов. Исследования показывают, что высокое содержание в свекле нитратов позволяет улучшить снабжение мышц кислородом до 16 %. Это предотвращает накопление кислоты и улучшает производительность при интенсивных нагрузках. Чтобы получить описанный эффект, необходимо ежедневно потреблять 5 ммоль нитратов за 1–3 часа до тренировок и спортивных мероприятий продолжительностью от 3 до 36 минут. Проблема в том, что содержание нитратов варьируется в каждом корнеплоде и трудно установить, сколько свеклы нужно съесть, чтобы получить суточную норму. Поэтому выпускаются специальные свекольные напитки и соки.
