Рис, обжаренный с яйцами и кешью
Еще одно легкое и быстрое в приготовлении блюдо для восстановительного периода придется весьма кстати после высокоинтенсивной тренировки. Оно приготовится еще быстрее, если вы используете заранее сваренный длиннозерный рис. В таком случае можете сразу переходить к шагу 2.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
200 г (чуть меньше 1 стакана) бурого риса
100 г (чуть больше 1 стакана) орехов кешью
1 ст. л. рапсового или канолового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 крупная морковь, тонко нарезанная ломтиками
100 г (? стакана) замороженной сладкой кукурузы
100 г (? стакана) замороженного горошка
3 яйца
2 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. кориандра или нарезанных листьев кинзы
свежемолотый черный перец
1. Выложите рис в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, накройте частично крышкой, уменьшите огонь и оставьте вариться на 14 минут, почти до готовности. Слейте воду, промойте рис в холодной воде и дайте остыть в дуршлаге.
2. Высыпьте орехи в сухую сковороду, поставьте на средний огонь и слегка поджарьте, постоянно мешая, пока кешью едва не начнут подрумяниваться. Достаньте и отложите.
3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, выложите чеснок и жарьте 3 минуты, аккуратно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте морковь, сладкую кукурузу и горошек и готовьте еще 2–3 минуты, периодически помешивая. Высыпьте вареный рис.
4. Убавьте огонь и медленно введите яйца так, чтобы они смешались с рисом и овощами и хорошенько прожарились. Добавьте соевый соус, приправьте перцем по вкусу, посыпьте сверху большей частью орехов и кориандром и перемешайте с рисом. Разложите по мискам, посыпьте оставшимися кешью и кориандром и подавайте горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 460 ккал Углеводы 56,5 г Протеины 14,4 г Жиры 20,4 г (из них насыщенных 3,4 г)
