Дал из трех видов чечевицы с кориандром и чили
На этот рецепт меня вдохновила моя мама. Она фантастический повар и готовит совершенно умопомрачительный дал, лучше которого мне еще не доводилось пробовать! Я внесла небольшие коррективы в ее традиционный пенджабский рецепт, добавив кокосовое молоко и смешав все специи сразу. Чечевицу многие упускают из виду, а ведь она дешева, легка в приготовлении и исключительно богата растворимой клетчаткой. Это отличный продукт, если вы пытаетесь сократить число калорий, поскольку обеспечивает чувство сытости на много-много часов.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
1 ст. л. рапсового или канолового масла
1 ч. л. семян тмина
2 раздавленных зубчика чеснока
кубик корня имбиря со стороной 7 см, очищенный от кожуры и мелко нарезанный
1 красный чили, очищенный от семян и нарезанный
400 г консервированных нарезанных томатов
1 ч. л. морской соли
85 г (1/3 стакана) красной чечевицы
85 г (1/3 стакана) желтой чечевицы
85 г (чуть меньше ? стакана) зеленой чечевицы
1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы
2 ст. л. кокосового крема
1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте семена тмина и потрясите кастрюлю около минуты, пока не почувствуете аромат. Добавьте чеснок, имбирь и чили и жарьте около 5 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте томаты и соль, хорошо помешайте и готовьте еще 3 минуты. Введите всю чечевицу так, чтобы она была полностью покрыта томатной пастой, налейте 750 мл (3 стакана) кипятка. Убавьте огонь и оставьте готовиться на 30–40 минут, пока чечевица не впитает воду и не станет мягкой.
3. Посыпьте кориандром или кинзой, украсьте кокосовым кремом и подавайте блюдо горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 313 ккал Углеводы 38 г Протеины 13,6 г Жиры 12 г (из них насыщенных 3 г)
