Суп с нутом и капустой
Капуста кале – овощ, богатый питательными веществами, витаминами А и К, а также – что особенно важно для спортсменов – это прекрасный источник нитратов. В организме нитраты превращаются в нитриты, которые затем генерируют оксид азота, расширяющий кровеносные сосуды и способствующий поступлению кислорода к мышцам. Нут и батат, в свою очередь, помогают высвобождать энергию постепенно, так что это блюдо просто создано для употребления перед тренировками.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 1 час
1 ст. л. рапсового или канолового масла
1 ч. л. семян тмина
1 нарезанная крупная луковица
2 раздавленных зубчика чеснока
кубик корня имбиря со стороной 1 см, очищенный и мелко нарезанный
1 нарезанный крупный батат (около 300 г)
1 красный чили, очищенный от семян и нарезанный (по желанию)
1 л (4 стакана) овощного бульона
1 крупный кочан капусты кале, помытой и порванной на мелкие кусочки
800 г консервированного нута, промытого и высушенного
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Высыпьте семена тмина и потрясите кастрюлю около минуты, пока не почувствуете аромат. Добавьте чеснок, лук и имбирь и жарьте 4–5 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте батат и, если используете, чили и готовьте еще 5 минут.
3. Залейте ингредиенты бульоном и доведите его до кипения, убавьте огонь и оставьте готовиться 15–20 минут до мягкости батата.
4. Добавьте кале и оставьте вариться еще на 20 минут. Всыпьте нут и поварите еще 5 минут, периодически помешивая, пока все ингредиенты не прогреются и хорошо не перемешаются. Подавать блюдо следует горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 294 ккал Углеводы 47,9 г Протеины 14,4 г Жиры 5,9 г (из них насыщенных 0,5 г)
