Лососевая похлебка
Этот густой универсальный суп – одно из самых моих любимых блюд для восстановления после тренировки холодным утром. Лосось содержит протеины и омега-3 жирные кислоты для уставших мышц, а картофель восполняет истощенные гликогеновые запасы.
Порции: 4
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
1 ст. л. рапсового или канолового масла
1 крупно нарезанная большая луковица
1 крупный клубень картофеля рассыпчатых сортов, очищенный и тонко нарезанный
1 луковичка фенхеля
500 мл (2 стакана) рыбного или овощного бульона
250 мл (1 стакан) обезжиренного молока
300 г филе лосося, очищенного от кожи и разрезанного на куски со стороной 5 см
100 г (чуть больше 1/3 стакана) обычного йогурта
1 маленький пучок шнитт-лука, крупно нарезанного
морская соль и свежемолотый перец
1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и жарьте примерно 3 минуты, пока он не станет мягким, но еще не начнет подрумяниваться. Добавьте картофель и готовьте еще 3 минуты.
2. Отделите от луковички фенхеля перышки и отложите. Разрежьте фенхель напополам, удалите сердцевину и мелко покрошите оставшуюся часть. Добавьте нарезанный фенхель и бульон в кастрюлю, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте готовиться 5–8 минут до мягкости картофеля.
3. Аккуратно введите молоко и кусочки лосося и оставьте готовиться еще 10 минут или пока лосось не начнет легко распадаться на волокна под вилкой. Добавьте йогурт, перышки фенхеля и шнитт-лук и готовьте еще 10 минут, не накрывая крышкой, пока похлебка не загустеет.
4. Разлейте похлебку по мискам и подавайте горячей. Можете остудить, а потом слегка подогреть перед подачей.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 286 ккал Углеводы 26,8 г Протеины 22,8 г Жиры 10,1 г (из них насыщенных 1,7 г)
