Суп с бататом и красной чечевицей
Мне очень нравится этот суп, и в зимние месяцы он частенько появляется у нас на столе. Благодаря высокому содержанию медленно высвобождающихся углеводов и чечевицы, богатой железом, он превосходно подойдет для обеда после напряженной утренней тренировки на холоде и в дождь.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
1 ст. л. рапсового или канолового масла
1 нарезанная красная луковица
1 раздавленный зубчик чеснока
4 клубня батата (общим весом около 1,2 кг), очищенные и нарезанные
85 г (1/3 стакана) красной чечевицы
1 л (4 стакана) овощного бульона
? ч. л. паприки
? ч. л. молотого тмина
? ч. л. порошка чили
1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите луковицу и чеснок и жарьте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте батат и красную чечевицу и готовьте еще 2 минуты.
2. Добавьте бульон, паприку, тмин и порошок чили, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте вариться на 30 минут до мягкости картофеля и готовности чечевицы.
3. Смешайте с помощью ручного блендера или переложите в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы. Посыпьте суп кориандром или кинзой и подавайте горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 384 ккал Углеводы 76 г Протеины 12,2 г Жиры 3,9 г (из них насыщенных 0,6 г)
