Панцанелла со свеклой и тыквой
Красочная и ароматная, эта панцанелла может стать как главным блюдом для обеда с друзьями, так и заменой обычному бутерброду. К тому же она заправит ваш организм энергией для ближайшей тренировки. В последнее время свекла стала объектом весьма пристального изучения в мире спортивного питания. В ней содержится огромное количество нитратов, и, хотя реальное их содержание варьируется и вы не всегда получаете заветные 5 ммоль, я все равно стараюсь как можно чаще употреблять свеклу перед напряженной тренировкой.
Порции: 4
Время на подготовку: 15 минут плюс охлаждение
Время приготовления: 30 минут
500 г сырой свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки
? мускатной тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной на кусочки
2 ч. л. сушеных прованских трав
2 ст. л. оливкового масла
6 ломтиков хлеба на закваске, порванного на кусочки
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
50 г листьев молодого шпината
3 ст. л. бальзамического уксуса
1. Нагрейте духовку до 200 °C.
2. Выложите свеклу, тыкву, травы в большую миску, вылейте половину масла и хорошенько перемешайте ингредиенты. Распределите смесь по противню и запекайте 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Тем временем выложите куски хлеба, чеснок и оставшееся масло в ту же миску и хорошенько перемешайте.
4. Когда овощи будут готовы, посыпьте их сверху кусочками хлеба и запекайте еще несколько минут, пока тот не станет хрустящим и золотистым.
5. Переложите овощи и хлеб в большую салатницу и дайте им остыть.
6. Непосредственно перед подачей добавьте шпинат, сбрызните бальзамическим уксусом и перемешайте ингредиенты.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 287 ккал Углеводы 48,3 г Протеины 8,5 г Жиры 8,2 г (из них насыщенных 1,3 г)
