Как создавать гипоаллергенные рецепты
Мы с вами обсудили основные и перекрестные аллергены и гистаминолибераторы, а сейчас я хочу рассказать вам о том, как «превращать» обычные рецепты в гипоаллергенные.
Конечно, это можно сделать не с любыми рецептами, но некоторые вполне реально «доработать» до идеала.
1. Смотрим состав: насколько много в нем аллергенов (и продуктов, на которые реагирует ваш ребенок), выбираем те, в которых их количество наименьшее.
2. Следующий вопрос: можно ли заменить эти продукты? Например, пшеничную муку — ржаной, рисовой или гречневой? Куриные яйца — перепелиными (или бананом в некоторых рецептах), молоко — водой, куриное мясо — индейкой и т. д.
3. Выясняем, можно ли убрать аллергенные компоненты из рецепта полностью (например, орехи или сою).
4. Исключаем из рецепта гистаминолибераторы.
5. Заменяем вариант приготовления более щадящим: поджарку — тушением, приготовлением на пару, запеканием.
ВАЖНО
Сразу оговорюсь: для большинства аллергиков замена обычных продуктов экзотическими (кокосовым молоком, кэробом, стевией и т. д.) чревата серьезными реакциями! Поэтому применяйте их аккуратно.
