Ленивые голубцы
Ингредиенты на 4 порции:
• 400 г мяса (кролика, индейки);
• 600 г капусты белокочанной;
• 40 г риса (гречи, перловки);
• 80 г лука (по желанию);
• 20 г кукурузного (или любого другого) рафинированного масла;
• соль.
Приготовление:
Существует несколько способов приготовления ленивых голубцов.
Вариант 1
Особенность этого варианта заключается в том, что мясо добавляется уже отварным, перекрученным на мясорубке, благодаря чему блюдо получается очень нежным. Также можно добавить в него немного кабачков для сочности. Основа этого варианта — рис. Обратите внимание, что мяса должно быть немного меньше, чем риса, а капусты — раза в 2 меньше, чем риса и мяса. Мясо отварить, прокрутить на мясорубке (в блендере). Капусту пробланшировать 5–10 минут (для малышей). Лук нарезать мелко, потомить в нескольких ложках воды и масла минут 5, затем добавить к нему капусту. Потушить еще 10–15 минут (до готовности капусты). Насыпать сверху рис и влить воду, чтобы она покрывала рис на 0,5 см (примерно), посолить. Варить еще 15 минут. Затем добавить перемолотое мясо и потомить еще 10 минут.
Вариант 2
Это более привычный вариант с сырым фаршем и готовым рисом в виде котлеток. Здесь основа — фарш.
Капусту натереть на терке (тогда она практически не чувствуется в голубцах), рис отварить до готовности, фарш посолить. В фарш добавить капусту, рис, лук (по желанию). Сформировать продолговатые котлетки. Смазать противень маслом (сливочным или растительным) и выложить котлетки. Запекать в разогретой духовке примерно 40 минут при температуре 180 °C. Вынуть, перевернуть, залить наполовину кипятком. Можно смазать сверху сметаной или творожком. Дать потомиться еще минут 15.
