Запеканка овощная
Ингредиенты:
• картофель;
• брокколи (отварить пару минут);
• кабачки;
• рис (отварить);
• оливковое масло;
• укроп.
Пропорции можно выбрать по желанию.
Приготовление:
Можно делать мини-запеканки в кексовых формах: кабачок + картофель, кабачок + брокколи, кабачок + рис и т. д.
Овощи вымочить, натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать. Добавить масло, соль, укроп. Выложить в формы, выпекать открытыми, потом под фольгой. Те кексы, в которые входит картошка, получаются сладковатыми (если картофель желтый, рассыпчатый), кексы с рисом — с хрустинкой.
