Суп-пюре из цветной капусты с яблоками
Ингредиенты:
• 150–200 г цветной капусты (только соцветия);
• 1 кабачок (300 г);
• 1 яблоко (70–100 г);
• 1 репчатый лук;
• 200–250 г воды или овощного бульона;
• 2 ст. л. растительного масла, подходящего для жарки;
• соль по вкусу (примерно 2/3 ч. л.);
• зелень по желанию;
• сметана, сливки, натуральный йогурт или сливочное масло по вкусу (если нет реакции на молочные и кисломолочные продукты).
Приготовление:
Лук очистить и нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Высыпать лук, сразу добавить 2–3 ст. л. воды и тушить на тихом или среднем огне.
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отрезая их от толстого стебля. Выложить в кастрюлю и на тихом огне под крышкой тушить вместе с луком. Кабачок вымыть и очистить от кожицы, если он покупной, затем нарезать.
Выложить кабачок в кастрюлю и тушить на тихом огне под крышкой.
Яблоко вымыть и очистить (яблочная кожица достаточно жесткая и ее будет трудно перемолоть до однообразной массы), затем нарезать.
Яблоко выложить в кастрюлю и влить горячую воду или горячий овощной бульон. Посолить по вкусу. Если бульон соленый, то досолить можно будет потом.
Варить на тихом огне еще 7–10 минут. Цветная капуста должна стать мягкой. Попробуйте; если она сварилась, то снимайте кастрюлю с плиты.
Блендером пюрировать суп до однородной массы. По желанию добавить специи, зелень, сметану.
