Роллы с салатом из креветок
Вид ярких свежих овощей, аппетитно просвечивающих через рисовую бумагу, очень привлекателен. Оригинальная версия этого рецепта появилась в книге Таны Амен «Разнообразная диета».
2 чашки смеси разных видов зелени
немного мяты, базилика и кинзы
? чашки тертой моркови
? чашки огурца без семян, нарезанного соломкой
? чашки нарезанного соломкой манго
4 листа рисовой бумаги для роллов
8–12 готовых креветок
? стакана соуса из карри и кокоса
1. Нарежьте зелень, овощи и фрукты.
2. Наполните водой миску, в которую вы сможете положить листы рисовой бумаги, не сломав их. Опустите бумагу в воду на несколько секунд и затем стряхните с нее лишнюю влагу (сначала бумага будет жесткой, но постепенно она размягчится; излишек воды сделает ее слишком рыхлой).
3. На лист рисовой бумаги положите 1/3 — ? чашки зелени. В центр поместите 2 креветки, несколько столовых ложек тертой моркови, кусочки огурца и манго.
4. Сформируйте роллы: сначала оберните край, ближайший к вам, вокруг начинки, затем закручивайте по направлению к внешнему краю.
5. Перед подачей на стол позвольте готовым роллам постоять пару минут, чтобы рисовая бумага пропиталась начинкой. Если вы решили приготовить роллы заранее, выложите их на тарелку, проложенную пергаментной бумагой, и сверху накройте пищевой пленкой.
Совет. Если слой рисовой бумаги прорывается, просто оберните ролл еще одним слоем бумаги.
