Соус из шпината и артишоков
Подавайте этот теплый пряный соус с рисовыми чипсами или свежими овощами — например, с красным болгарским перцем. Более того, он сам может выступать в роли гарнира.
3 кг 300 г замороженного шпината
360 г замороженных или консервированных сердцевин артишоков (можно заменить на брюссельскую капусту)
1 ? ст. л. оливкового масла первого отжима
? чашки мелко порезанного лука
1 ? ч. л. сушеного орегано (или 1 ст. л. свежего)
3 мелко порезанных зубчика чеснока
150 г греческого йогурта
? чашки тертого сыра пармезан
? ч. л. кошерной или морской соли
? ч. л. черного перца
1. Разогрейте духовку до 350 °C.
2. Приготовьте замороженный шпинат согласно указаниям на упаковке.
3. Поместите готовый шпинат в дуршлаг и слейте всю воду. Проделайте все то же самое с сердцевинами артишоков. Порубите шпинат и артишоки.
4. Разогрейте масло в сковороде среднего размера на умеренном огне. Добавьте лук и орегано и обжаривайте их, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте артишоки, шпинат, йогурт и ? чашки пармезана. Посолите и поперчите. Чтобы консистенция была более кремовой, добавьте пару дополнительных ложек греческого йогурта или веганского/органического майонеза.
6. Переложите соус в мелкую форму для запекания и поместите в разогретую духовку до тех пор, пока соус не станет горячим. Посыпьте его сверху оставшимся пармезаном и подавайте на стол.
