Маффины из голубики
Обычно под словом «маффин» подразумевается маленький кекс, приготовленный с использованием белой муки и сахара. Эти маффины по рецепту доктора Хаймана не только вкусны, но и полезны для здоровья. Ими можно лакомиться в любое время суток. Оригинальная версия этого десерта была опубликована в книге Марка Хаймана «Диета для нормализации уровня сахара в крови».
1 ч. л. оливкового масла первого отжима
1 чашка миндальной муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. корицы
? ч. л. кошерной или морской соли
4 больших яйца
1 ст. л. несладкого яблочного пюре
1 ст. л. ванильного экстракта
1 чашка замороженной голубики
1. Разогрейте духовку до 350 °C.
2. Возьмите силиконовую форму для выпекания 6 маффинов (если у вас нет формы на 6 маффинов, можно использовать форму для 12 и налить немного воды в каждую пустую ячейку).
3. В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель теста, корицу и соль.
4. В отдельной миске смешайте яйца, яблочное пюре и экстракт ванили.
5. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими и добавьте голубику.
6. Разделите тесто на 6 формочек. Слегка постучите по стенкам формы, чтобы удалить все пузырьки воздуха из теста.
7. Запекайте в течение 25–30 минут. Перед подачей позвольте маффинам слегка остыть на прохладной решетке. Оставшиеся кексы могут храниться в холодильнике 2 дня или в морозильной камере 6 месяцев.
